ケーキ（米粉のチョコレートクリームコーヒーロールケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

器に(A)を入れて混ぜ溶かす。
卵を卵黄と卵白に分けて別々のボウルに入れ、卵白にサラダ油を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
インスタントコーヒー液を加えてよく混ぜ、米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
卵白にグラニュー糖(生地用)を3回に分けて加えながら、その都度ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。
卵黄のボウルにメレンゲを少量加えて泡立て器で混ぜ、均一になったら残りのメレンゲを加えてゴムベラで掬うようによく混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板にコーヒー生地を流し入れて広げ、カードで表面を平らにする。
軽く持ち上げて落とすを数回繰り返し、空気を抜く。
170度に余熱したオーブンで13～16分焼く。
焼き上がった直後に天板から外し、クッキングシートを剥がして冷ます。

ボウルにスイートチョコレート(クリーム用)を入れ、湯煎にかけてゴムベラで混ぜながら溶かす。
牛乳を加えてツヤが出るまでよく混ぜ、湯煎から外して冷ます。
別のボウルに(B)を入れて氷水に当てながら、ハンドミキサーで緩めに泡立てる。
氷水から外したら溶かしたスイートチョコレートを全て加え、ハンドミキサーで混ぜながら泡立てる。
ツノが立つまで泡立てたら、ゴムベラで均一になるまで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた上にコーヒー生地を置く。
短辺の両端を斜めに切り落とし、巻き始めに6か所薄く包丁を入れる。
チョコレートクリームをトッピング用に少量残して全体に塗り、巻き始めに多めに置いてから巻く。
クッキングシートで包んでテープで留め、冷蔵庫で約1時間冷やす。

保存容器の蓋にラップを敷き、トッピング用のチョコレートクリームを絞り袋に入れて絞り出す。
容器を上に被せて冷凍庫で冷やし固める。
スイートチョコレート(トッピング用)を湯煎で溶かし、コルネに詰める。

4の上に溶かしたスイートチョコレートを斜めに振りながらかけ、絞ったチョコレートクリームを乗せたら完成。