ドーナツ（クレームブリュレ風ドーナツ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

バニラビーンズのさやを縦に切れ目を入れて開き、包丁の刃先を使って中の種をこそげとる。
鍋に牛乳、バニラビーンズのさやと種を入れて沸騰直前まで火にかける。

ボウルに全卵と卵黄を入れて、泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖を加えて混ぜる。
薄力粉をふるって加え、混ぜる。
1を少量ずつ加えながら混ぜる。
ボウルに濾し器を乗せ、混ぜた合わせたものを濾す。
鍋に戻し入れて弱火～中火にかける。
泡立て器で混ぜながら加熱する。
沸騰したら火から外し、無塩バターを加えて混ぜる。

2を平たい容器に移してラップを密着させ、粗熱を取る。
冷蔵庫で冷やす。

ホームベーカリーに(A)を入れ、10分ほど捏ねる。
捏ねを止めて、無塩バター(生地用)を加え、15分ほど捏ねる。

板に軽く打ち粉をしながら生地をまとめる。
ボウルに油(分量外)を薄く塗り、生地を入れる。
ラップを被せ、約1時間発酵させる。

打ち粉をした板に生地を取り出し、空気を抜く。
8等分にし、1つずつ丸める。
ラップを被せて10分おく。
生地を押して空気を抜き、丸めて平たい円形になるように押しつぶす。
8等分に切ったシートの上に生地を乗せる。
ラップを被せて約30分常温でおく。

フライパンに油(分量外)を入れて170度に温める。
6を入れて2分揚げ、裏返して2分揚げる。
取り出して油を切る。

7に穴を開ける。
鍋に(B)を入れて弱火で加熱する。
火を止めて、耐熱ボウルに入れ、7の表面にコーティングする。

3を冷蔵庫から取り出し、ボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
絞り袋に入れて、8に絞り入れて完成。