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牡蠣のたたき|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
23.1万人
再生回数
1,776.7万回
動画数
292本

材料

  • 牡蠣 : 200g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 黒胡椒 : 適量
  • 片栗粉 : 適量
  • ごま油 : 大さじ1と1/2
  • もみじおろし : 適量
  • ポン酢 : 適量
  • 青ねぎ(小口切り) : 適量

所要時間

5分

手順

  1. 1) 牡蠣の下処理をする 01:51

    ボウルの水を何度か変えながら流水で牡蠣を洗う。
    牡蠣の水気を切る。
    塩、胡椒、片栗粉の順にまぶす。

  2. 2) フライパンで加熱する 03:47

    フライパンにごま油をひき温める。
    フライパンに牡蠣を並べ中火で両面焼き目をつける。
    フライパンに蓋をして1分間蒸し焼きにする。

  3. 3) 盛り付ける 05:46

    お皿に2の牡蠣を盛り付ける。
    牡蠣の上にもみじおろしをのせる。
    ポン酢をかけ青ねぎ(小口切り)をのせて完成。

Point

・生食用の牡蠣を使用すると 表面に焼き色つけるだけで良い。
・片栗粉は牡蠣全体をうっすらと おおう感じでつける。
・牡蠣は両面に焼き目をつけてぷっくりと膨らんで火が通ったら良い。
・高温のフライパンで牡蠣を加熱するとはねやすい。

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