スープ（かぼちゃとホタテのヴルーテ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

かぼちゃの皮を包丁で削る。
4等分に切って薄切りにする。

鍋にかぼちゃと牛乳を入れて強火で沸騰させる。
弱火にして蓋をして10分煮る。

くるみとかぼちゃの種を刻んで容器に入れる。
(A)を加えて混ぜる。

2のかぼちゃに竹串をさして火通りを確認する。
火を止めてミキサーに入れて撹拌する。
鍋に入れる。

ホタテの片面に塩胡椒を振る。
フライパンを強火にかけてオリーブオイルをひく。
バターを入れて茶色になったらホタテを入れて表面を焼く。
裏返して焼いて火を消す。

4を火にかけて混ぜて温める。

お皿に6を入れる。
5を入れる。
3をかける。
くるみオイルをかけて完成。