スープ（かぼちゃとホタテのヴルーテ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

Scrape the skin of the pumpkin with a knife.
Cut into 4 equal parts and thinly slice.

Put pumpkin and milk in a pot and bring to a boil over high heat.
Reduce heat to low, cover and simmer for 10 minutes.

Chop the walnuts and pumpkin seeds and place them in a container.
Add (A) and mix.

2のかぼちゃに竹串をさして火通りを確認する。
火を止めてミキサーに入れて撹拌する。
鍋に入れる。

ホタテの片面に塩胡椒を振る。
フライパンを強火にかけてオリーブオイルをひく。
バターを入れて茶色になったらホタテを入れて表面を焼く。
裏返して焼いて火を消す。

Mix and warm 4 over fire.

お皿に6を入れる。
5を入れる。
3をかける。
くるみオイルをかけて完成。