和え物（もやしちくわ和え）｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
漬物（塩白菜漬け）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 540.0万人
- 再生回数
- 22.5億回
- 動画数
- 3,113本
材料
- 白菜 : 1/4個(600～650g)
- 昆布 : 6g
- 鷹の爪 : 2本分
- 塩 : 12g
所要時間
10分
手順
-
1)
白菜の下準備をする
03:36
白菜を水洗いし、水気を絞る。
半分に切り、大きめに削ぎ切りにする。
袋に白菜と塩を入れて、全体にまぶすように袋の上から揉み込む。
バットの上に乗せ、袋の上にバットを重ねておく。
重しを乗せて30分おく。 -
2)
漬ける
08:20
1の水気を絞る。
昆布をキッチンバサミで切りながら加える。
鷹の爪を加えて、袋の上からよく揉み込む。
袋を縛り、2時間漬ける。 -
3)
盛り付ける
10:27
2をお皿に盛り付けて完成。
Point
・動画内では、塩は国産原料100％のものを使用している。
・白菜は先端から水気を絞る。
・塩は必ず量り入れる。
・数kgほどの重しを乗せる。
・仕上げにうま味調味料と醤油をかけて食べても美味しい。
・おく時間・漬ける時間は所要時間に含まない。
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