出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
豚汁｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肉 : 200g
- 里芋 : 4個
- ごぼう : 適量
- 大根 : 適量
- 人参 : 3本
- えのき : 1袋
- 舞茸 : 1袋
- 長ネギ : 1本
- 油揚げ : 4枚
- キャベツ : 適量
- 生姜 : 適量
- 水 : 2L
- (A)顆粒だし : 大さじ2
- (A)味噌 : 200g
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:10
お鍋に水を入れる。
里芋、ごぼう、大根、人参を切り、お鍋に入れてえのきと舞茸をばらして入れる。
火にかけて沸騰させる。 -
2)
煮る
06:32
長ネギを切っておく。
油揚げを切り、1に入れる。
キャベツをちぎって入れ、豚肉はほぐしながら入れる。
(A)を加え、生姜をすりおろして加え、軽く混ぜて10分煮込む。
長ネギを加え、軽く煮て器に盛り付けて完成。
Point
・豚肉はバラ肉を使用する。
・野菜は水の状態から入れる。
・里芋は皮をむいて、一口大に切る。
・ごぼうは軽く水洗いし、ささがきにする。
・大根は皮をむいて、いちょう切りにする。
・人参は水洗いし、いちょう切りにする。
・長ネギは斜め切りにする。
・油揚げはお好みの大きさに切る。
・豚肉はお好みの大きさに切る。
・工程2は灰汁が出たら取る。
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