漬物（ナスときゅうりの梅酢漬け）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
ケーキ（きび砂糖のガトーショコラ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 3.4億回
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材料
- 卵黄 : 2個
- きび砂糖(卵黄生地用) : 20g
- 牛乳 : 40g
- 無塩バター : 50g
- ビターチョコレート : 50g
- 卵白 : 2個
- きび砂糖(メレンゲ用) : 50g
- ココアパウダー : 40g
所要時間
45分
手順
-
1)
卵黄生地を作る
00:10
卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに割り入れる。
卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
卵の下準備をする
00:19
卵黄のボウルにきび砂糖(卵黄生地用)を加え、ホイッパーで混ぜる。
ビターチョコレートを細かく刻む。
別の耐熱ボウルに牛乳、無塩バターを入れ電子レンジ600Wで50秒加熱してバターを溶かす。
バターが溶けたら刻んだビターチョコレートを加え、ヘラで混ぜる。
ビターチョコレートが溶けたら卵黄を混ぜ、ヘラで混ぜる。 -
3)
メレンゲを作る
02:09
冷蔵庫で冷やした卵白を、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
白くなったらきび砂糖(メレンゲ用)の半量を加え、中速で泡立てる。
ツヤが出てきたら残りのきび砂糖(メレンゲ用)を入れ、再度ツノが立つまで泡立てる。
ツノガ立ったら低速にしてキメを整える。 -
4)
混ぜ合わせる
03:20
ビターチョコレートのボウルにメレンゲの1/3を加えて混ぜる。
混ぜ合わさったら、ヘラで下からすくうように混ぜ合わせる。
ココアパウダーをふるいながら加える。
ヘラで下からすくうように混ぜる。
混ざったら残りのメレンゲが入ったボウルに加えて混ぜる。
メレンゲの気泡をつぶさないように、下からすくうように混ぜる。 -
5)
型に入れる
04:54
絞り袋に生地を詰める。
マフィン型にカップを敷き、型の8分目くらいまで絞り入れる。 -
6)
オーブンで焼く
05:36
170℃に予熱したオーブンで22分焼いて完成。
Point
・小麦粉の代わりにココアパウダーを使っているので、濃厚なガトーショコラになる。
・メレンゲができたらオーブンを温め始めるとよい。
・ビターチョコレートはカカオ75%のものを使っている。
・生クリームを添えてもよい。
・焼いた翌日の方がおいしく食べられる。
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