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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
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- 2,415本
材料
- 鶏もも肉 : 300～350g
- 鶏むね肉 : 300～350g
- 塩(鶏もも肉下味用) : 2.8g
- 塩(鶏むね肉下味用) : 3g
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)みりん : 小さじ1
- (A)うま味調味料 : 2振り
- サラダ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえ
04:57
鶏むね肉に塩(鶏むね肉下味用)をかけて揉み込む。
鶏もも肉には塩(鶏もも肉下味用)をかけて揉み込む。
ラップをせずに冷蔵庫で1時間置いておく。
取り出したら水分を拭き取る。 -
2)
揚げる
07:45
フライパンに(A)を入れて煮詰め、器に取り出す。
フライパンにサラダ油を引き、鶏もも肉を揚げる。
裏返して裏面も揚げる。
取り出して油を切る。
鶏むね肉も同様に揚げる。
裏返して裏面も揚げる。
油を切る。 -
3)
盛り付ける
22:10
2を切って盛り付けて(A)を添えて完成。
Point
・鶏肉は水分を拭き取る。
・もも肉は下味をつけた後は切り込みを入れる。
・工程1は皮目を上にして冷蔵庫に保存する。
・工程2のサラダ油を入れる際は鍋底1.5㎝の量まで入れる。
・工程2の鶏もも肉を入れてからしばらくしたら油を上にかける。
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