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チヂミ（海鮮ニラチヂミ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,686本

材料

ニラ : 1/2束
冷凍シーフードミックス : 150g
にんじん : 20g
長ネギ : 1/2本
小エビ : 大さじ1
卵 : 1個
水 : 100ml
薄力粉 : 大さじ3
片栗粉 : 大さじ4
顆粒だし : 小さじ1/2
ごま油 : 大さじ1
塩 : 小さじ1/2
(A)醤油 : 大さじ1
(A)酢 : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)豆板醤 : 小さじ1/2
白ごま : 小さじ1

所要時間

25分

手順

1) タレを作る 01:46
器に(A)を入れてよく混ぜる。
白ごまを加えてよく混ぜる。
2) 冷凍シーフードミックスを解凍させる 02:20
ボウルに水(分量外)と塩を入れて混ぜる。
冷凍シーフードミックスを加えて、30分～1時間ほど解凍させる。
3) 具材の下準備をする 03:02
ニラを水洗いし、水分を切る。
根元を切り落として、3cm幅に切る。
長ネギを斜めに5mm幅に薄切りにする。
人参の皮を向き、2cm幅の細切りにする。
4) 冷凍シーフードミックスの下準備をする 04:03
冷凍シーフードミックスの下準備をする
2を水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
キッチンペーパーで水気を切る。
冷凍シーフードミックスのイカを切る。
冷凍シーフードミックスのエビの背わたを取り除く。
5) 生地を作る 04:57
ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐす。
水を加えてよく混ぜる。
片栗粉と薄力粉を加えてよく混ぜる。
顆粒だしと小エビを加えてよく混ぜる。
3、4を加えてゴムベラでよく混ぜる。
ラップを被せて、冷蔵庫で30分休ませる。
6) 焼く 06:29
フライパンにごま油を半量ひいて、中火で熱し、30秒温める。
5の生地を大さじ1残して、5を入れる。
形を整えて、蓋をして、弱めの中火で3分ほど焼く。
残りの5を上にまわしかける。
裏返して、ゴムベラで押さえつける。
残りのごま油を周りにまわしかける。
弱めの中火で2分～3分ほど焼く。
裏返して取り出す。
お好みの大きさに切る。
7) 盛り付ける 09:01
6をお皿に盛り付ける。
1をお皿において完成。

Point

・動画内では、直径24cmのフライパンを使用している。
・豆板醤は入れなくてもよい。
・冷凍シーフードミックスはお好みのものを使用する。
・生臭さが取れるため、冷凍シーフードミックスは塩水で解凍させる。
・時間がないときは、冷蔵庫で30分休ませる工程を省いてもよい。
・生地を冷蔵庫で休ませる時間は30分～1晩休ませてよい。
・生地を大さじ1残すときは、具材を全て入れ、液体を残す。
・工程6では、必ず蓋をして焼く。
・焼くときは、焼き色を確認しながら裏返す。
・解凍させる時間と冷蔵庫で休ませる時間は所要時間に含まない。