おにぎり（梅しそおにぎり）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 40分
ショートケーキ（ブルーベリーレアチーズショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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材料
- 全卵 : 3個
- 卵黄 : 1個
- グラニュー糖(生地用) : 90g
- 水飴 : 10g
- 薄力粉 : 90g
- (A)無塩バター : 20g
- (A)牛乳 : 20g
- (A)生クリーム : 10g
- クリームチーズ : 300g
- ブルーベリーピューレ : 120g
- 生クリーム(クリーム用) : 40g
- グラニュー糖(クリーム用) : 7g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:54
ボウルに(A)を入れ、お湯(分量外)にあてる。
別のボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。
卵液にグラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
水飴を入れる。
別の温度に60度のお湯(分量外)を入れ、卵液が入ったボウルを入れて卵液を混ぜながら温度を40度にする。
ハンドミキサーで混ぜる。
薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度泡立て器で混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
少量の生地を(A)に加えて泡立て器で混ぜ、生地に戻し入れてゴムベラで混ぜる。 -
2)
焼く
05:13
型にクッキングシートを敷く。
1を流し入れる。
170度に予熱したオーブンで28分焼く。
空気を抜いて冷ます。 -
3)
切る
06:03
生地からクッキングシートを剥がす。
生地を横3等分に切る。 -
4)
ブルーベリークリームを作る
06:36
ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
ブルーベリーピューレを少量ずつ入れて混ぜる。
別のボウルに生クリーム(クリーム用)とグラニュー糖(クリーム用)を入れてハンドミキサーで8割立てに混ぜる。
8割立てにした生クリームを100gとってボウルに入れる。
泡立て器で混ぜる。 -
5)
組み立てる
08:59
1枚の生地にブルーベリークリームを絞り出す。
生地を1枚乗せて同様にブルーベリークリームを絞り出す。
残りの生地を被せる。
残りの8割立てにした生クリームを側面と表面に塗る。
ブルーベリークリームを表面に絞り出す。
ブルーベリー(分量外)などをトッピングして完成。
Point
・パーティーにも最適なブルーベリーレアチーズショートケーキのレシピ。
・直径18cmの型を使用している。
・生クリームは乳脂肪35％のものを使用している。
・オーブンを170度に予熱する。
・クリームチーズは常温で柔らかくしておく。
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