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ショートケーキ(ブルーベリーレアチーズショートケーキ)|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5,725.5万回
動画数
378本

材料

  • 全卵 : 3個
  • 卵黄 : 1個
  • グラニュー糖(生地用) : 90g
  • 水飴 : 10g
  • 薄力粉 : 90g
  • (A)無塩バター : 20g
  • (A)牛乳 : 20g
  • (A)生クリーム : 10g
  • クリームチーズ : 300g
  • ブルーベリーピューレ : 120g
  • 生クリーム(クリーム用) : 40g
  • グラニュー糖(クリーム用) : 7g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:54

    ボウルに(A)を入れ、お湯(分量外)にあてる。
    別のボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。
    卵液にグラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
    水飴を入れる。
    別の温度に60度のお湯(分量外)を入れ、卵液が入ったボウルを入れて卵液を混ぜながら温度を40度にする。
    ハンドミキサーで混ぜる。
    薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度泡立て器で混ぜる。
    ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
    少量の生地を(A)に加えて泡立て器で混ぜ、生地に戻し入れてゴムベラで混ぜる。

  2. 2) 焼く 05:13

    型にクッキングシートを敷く。
    1を流し入れる。
    170度に予熱したオーブンで28分焼く。
    空気を抜いて冷ます。

  3. 3) 切る 06:03

    生地からクッキングシートを剥がす。
    生地を横3等分に切る。

  4. 4) ブルーベリークリームを作る 06:36

    ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
    ブルーベリーピューレを少量ずつ入れて混ぜる。
    別のボウルに生クリーム(クリーム用)とグラニュー糖(クリーム用)を入れてハンドミキサーで8割立てに混ぜる。
    8割立てにした生クリームを100gとってボウルに入れる。
    泡立て器で混ぜる。

  5. 5) 組み立てる 08:59

    1枚の生地にブルーベリークリームを絞り出す。
    生地を1枚乗せて同様にブルーベリークリームを絞り出す。
    残りの生地を被せる。
    残りの8割立てにした生クリームを側面と表面に塗る。
    ブルーベリークリームを表面に絞り出す。
    ブルーベリー(分量外)などをトッピングして完成。

Point

・パーティーにも最適なブルーベリーレアチーズショートケーキのレシピ。
・直径18cmの型を使用している。
・生クリームは乳脂肪35%のものを使用している。
・オーブンを170度に予熱する。
・クリームチーズは常温で柔らかくしておく。

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