ショートケーキ（ブルーベリーレアチーズショートケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れ、お湯(分量外)にあてる。
別のボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器で混ぜる。
卵液にグラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
水飴を入れる。
別の温度に60度のお湯(分量外)を入れ、卵液が入ったボウルを入れて卵液を混ぜながら温度を40度にする。
ハンドミキサーで混ぜる。
薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度泡立て器で混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
少量の生地を(A)に加えて泡立て器で混ぜ、生地に戻し入れてゴムベラで混ぜる。

型にクッキングシートを敷く。
1を流し入れる。
170度に予熱したオーブンで28分焼く。
空気を抜いて冷ます。

生地からクッキングシートを剥がす。
生地を横3等分に切る。

ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練る。
ブルーベリーピューレを少量ずつ入れて混ぜる。
別のボウルに生クリーム(クリーム用)とグラニュー糖(クリーム用)を入れてハンドミキサーで8割立てに混ぜる。
8割立てにした生クリームを100gとってボウルに入れる。
泡立て器で混ぜる。

1枚の生地にブルーベリークリームを絞り出す。
生地を1枚乗せて同様にブルーベリークリームを絞り出す。
残りの生地を被せる。
残りの8割立てにした生クリームを側面と表面に塗る。
ブルーベリークリームを表面に絞り出す。
ブルーベリー(分量外)などをトッピングして完成。