炒め物（鶏むね肉とナスの生姜焼き）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

なすはヘタを切り落とし、ピーラーで筋状に3,4か所皮をむき、2,3cm幅の輪切りにする。
万願寺とうがらしは、ヘタを切り落として食べやすい大きさに切る。

にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。
しょうゆ、酒、みりん、酢を加え混ぜる。

鶏むね肉は皮を取り除いて、2～3cm幅のスライスに切る。
塩コショウで下味をつけ、馴染ませる。
片栗粉をまぶす。
鶏むね肉をまな板の上に広げ、すりこぎ棒で両面をたたいて伸ばす。

フライパンを温める。
ごま油を入れて熱し、鶏むね肉を並べて中火で焼く。
両面が8割ほど焼けたら、一旦バットに移す。
同じフライパンにごま油を多めに引き、ナスを焼く。
ナスに火が通ったら、万願寺とうがらしを加えて、フタをして2～3分蒸し焼きにする。
強火にして、鶏むね肉をフライパンに戻し、炒め合わせる。
たれを加えて絡める。

お皿に盛り付ける。
マヨネーズを添えて完成。