スフレチーズケーキ｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし

クリームチーズをクリーム状にするのに常温に戻すか、レンジで1分くらい温める。
卵を卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫に入れ15分～20分冷やす。

柔らかくなったクリームチーズを混ぜてクリーム状にする。
レモン汁小さじ1、卵黄2個を入れ混ぜ合わせ、牛乳100ccを入れて混ぜる。
混ざったら、小麦粉50g、ベーキングパウダー小さじ1を振るって入れて混ぜる。

冷凍庫に入れておいた卵白を出し、泡立てて行く。
3割ほど泡立ってから砂糖50gを3回に分けて入れる。
5割～6割くらい泡立ったら2回目を入れる。
8割泡立ったら3回目を入れて、ボールをひっくり返しても泡が垂れてこないくらいに泡立てる。

先ほど混ぜたクリームチーズにメレンゲを3回に分けて入れ混ぜる。
最初に1/3ほど入れて混ぜて、混ざったら2回目を入れて優しく、泡立てたものを潰さないように切るように混ぜる。
3回目はより慎重にボールを回しながら混ぜて行く。

型の底にクッキングシートを敷き、生地を型の7割～8割くらい流し込む。
机にトントンと叩きつけ空気を抜き、湯煎焼きをする。
水に濡らした布巾の上に型を置き、アルミホイルをふわっと被せる。

トースターで200度、1000Wで20分～30分焼く。
15分焼いて様子を見ながら残りの時間焼いていく。
生地が膨らんだら、最後は焼き色を付けるために上にかぶせていたアルミホイルを外して焼く。
焼き色を見ながら3分～5分焼く。
焼きあがったら、型の周りにナイフを入れて生地を取り出し、完成。