YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

ケーキ(カプチーノケーキ)|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
64.3万人
再生回数
5,461.5万回
動画数
341本

材料

  • (A)生クリーム : 25g
  • (A)牛乳 : 35g
  • コーヒー豆(ガナッシュ用) : 15g
  • インスタントコーヒー(ガナッシュ用) : 3.5g
  • ホワイトチョコレート(ガナッシュ用) : 60g
  • コーヒー豆(ムース用) : 15g
  • 牛乳(ムース用) : 50g
  • インスタントコーヒー(ムース用) : 2g
  • ブランデー : 7g
  • 粉ゼラチン : 5g
  • 冷水 : 25g
  • 卵黄 : 2個
  • (A)グラニュー糖 : 23g
  • (A)水 : 40g
  • 生クリーム(ムース用) : 250g
  • ホワイトチョコレート(カップ用) : 適量
  • 生クリーム(トッピング用) : 適量
  • ココア : 適量
  • マシュマロ : 適量
  • ホワイトチョコレート(取手用) : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) コーヒーガナッシュを作る 00:52

    コーヒー豆(ガナッシュ用)を刻む。
    鍋に(A)と刻んだコーヒー豆(ガナッシュ用)を入れて弱火にかける。
    容器にホワイトチョコレート(ガナッシュ用)を入れて電子レンジで数十秒を数回繰り返して温めて溶かす。
    鍋が沸いたら火を止めて濾す。
    インスタントコーヒー(ガナッシュ用)を加えて泡立て器で混ぜる。
    電子レンジで41度まで温めてホワイトチョコレート(ガナッシュ用)を加えてゴムベラで混ぜて乳化させる。
    型に入れて冷凍庫で一晩冷やす。

  2. 2) カップを作る 04:02

    ホワイトチョコレート(カップ用)をテンパリングしてカップ型の型に入れて冷やす。
    コーヒーガナッシュを入れて余分を除いて涼しい場所で冷やす。

  3. 3) ムースを作る 05:32

    粉ゼラチンと冷水を混ぜて冷蔵庫に入れる。
    コーヒー豆(ムース用)を刻む。
    鍋に牛乳(ムース用)とコーヒー豆(ムース用)を入れて弱火にかける。
    濾して電子レンジで温める。
    インスタントコーヒー(ムース用)を加えてスプーンで混ぜる。
    ふやかした粉ゼラチンを入れて混ぜて電子レンジで温める。
    (A)を鍋に入れて弱火にかける。
    容器に卵黄を溶きほぐして(A)を加えて泡立て器で混ぜて鍋に入れる。
    弱火にかけて80度まで温度をあげて濾す。
    ハンドミキサーで白くなるまで混ぜる。
    生クリーム(ムース用)をハンドミキサーで泡立てる。
    卵黄生地にブランデーとコーヒー豆生地を入れて泡立て器で混ぜる。
    生クリーム(ムース用)を加えてゴムベラで混ぜる。

  4. 4) 冷やす 10:01

    3を2に入れる。
    1を型から外して入れる。
    残りの3を入れる。
    冷凍庫で一晩冷やし固める。

  5. 5) 仕上げる 11:02

    4を型から取り出す。
    残りの1を乗せる。
    生クリーム(トッピング用)を絞り出す。
    ココアを振りかけてマシュマロを乗せる。
    ホワイトチョコレート(取手用)を撹拌して練って取手の形にして付けて完成。

Point

・カップごと食べられるカプチーノケーキのレシピ。
・生クリームは乳脂肪25%のものを使用している。
・約8個分の分量。
・トッピングのココアとマシュマロはお好みである。
・ホワイトチョコレートでカップを作らずに本物のカップで仕込んでもいい。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,240.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,010.0万人
3
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

909.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

858.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

771.0万人
6
Maangchi

Maangchi

633.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

609.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

588.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

541.0万人
10
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
11
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

524.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

500.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

492.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

464.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

468.0万人
16
Food Wishes

Food Wishes

444.0万人
17
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

442.0万人
18
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

437.0万人
19
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

435.0万人
20
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

411.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。