スープ（鶏肉ミネストローネ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉の皮と筋を切り落とす。
鶏もも肉を一口大に切る。
塩胡椒をかけて揉み込む。

玉ねぎの皮を剥き、芯を切り落とす。
玉ねぎを1cm幅に角切りにする。
キャベツの芯を切り落とし、2cm幅に角切りにする。
にんじんの皮を剥き、1cm幅に角切りにする。
セロリの上の部分をピーラーで剥き、粗みじん切りにする。
にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて、中火にかける。
香りが立ってきたら、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、1分30秒～2分ほど炒める。
火を消して取り出す。
2を入れて、中火にかけて炒める。
料理酒を加えて混ぜる。
弱火にして、蓋をして、3分蒸し焼きにする。
混ぜて、鶏もも肉を戻し入れて混ぜる。
中火にして、1分～2分ほど炒める。

3にトマト缶を加えて、トマト缶を潰しながら全体を混ぜる。
(A)を加え、混ぜる。
中火にして、沸騰するまで加熱する。
アクを取り除く。
弱火にして、蓋をして、10分煮込む。

4を器に盛り付ける。
乾燥パセリ(分量外)をかけて完成。