ペースト（人参ペースト）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 30分
豆アジの南蛮漬け｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- だし汁 : 200ml
- 醤油 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ2
- みりん : 大さじ1
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 穀物酢 : 100ml
- 玉ねぎ : 1/2個
- ピーマン : 1/2個
- 豆アジ : 10～12尾
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
野菜を切る
00:10
玉ねぎは薄切り、ピーマンは千切りにする。
-
2)
南蛮酢を作る
00:33
鍋にだし汁、醤油、砂糖、みりん、輪切り唐辛子を入れ火にかける。沸いたら穀物酢を入れる。冷蔵庫でよく冷ます。
-
3)
豆アジの下処理をする
01:29
豆アジは腹側に切り込みを入れ、内臓、エラを取り除く。水洗いをして水気をしっかり拭き取る。
-
4)
揚げる
02:16
豆アジに塩をふり片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
-
5)
南蛮酢に漬ける
03:17
バットに南蛮酢を入れ、1の玉ねぎ、揚げたての豆アジを入れ、ピーマンをかぶせるように入れる。南蛮酢が全体に行き渡るように密着させるようにしっかりラップをし、冷蔵庫で1時間以上冷まして、味をしみこませれば出来上がり。
Point
・夏の暑い日に、お酢でさっぱりと食べれる。夏バテ気味の方にもおすすめ。
・お魚は基本的になんでも合うのでお好みの魚を使って可。
・南蛮酢を作る時に、穀物酢を入れてからは沸騰させてしまうと、お酢の酸味とさっぱり感が損なわれるので注意。
・豆アジは、水気をしっかり拭き取ることで臭みを防ぐ。
・豆アジは、内臓を取り除いた腹にもしっかり片栗粉をまぶす。
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