ケーキ（さつまいもとホットケーキミックスのケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

さつまいもを水洗いする。
縦4等分に切り、横3cm幅に切る。
耐熱ボウルにさつまいも、水(分量外)を入れる。
水を捨てて、水(分量外)を加える。
5～10分浸す。

別のボウルに卵を割り入れて、泡立て器で溶きほぐす。
砂糖を加えて、すり混ぜるように混ぜる。
サラダ油を加えて、よく混ぜる。
牛乳を加えて、よく混ぜる。
ホットケーキミックスを加えて、混ぜる。

1の水を捨てる。
軽くラップを被せて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
さつまいもを返すように混ぜる。
再度軽くラップを被せて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
さつまいもにかぶるくらいのお湯(分量外)、砂糖(さつまいも用)を加えて、軽く耐熱ボウルを揺らして砂糖を溶かす。
500Wの電子レンジで3分加熱する。
更に500Wの電子レンジで2分加熱する。

薄くバター(分量外)を塗った型に、さつまいもを少量並べ入れ、上に2を少量流し入れる。
2の上にさつまいもを少量並べて入れ、上に2を少量流し入れ、上から型を数回落とす。
上に残りのさつまいもを並べ入れる。
200度のトースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
型にアルミホイルを被せて、180度に下げて、20～25分ほど焼く。
型から取り出して完成。