クリームチーズクッキーシュー｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

常温に戻したバターをボウルに入れスパチュラでクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
ふるった薄力粉を加えてスパチュラで均一になるまで混ぜる。
クッキー生地をラップに包み5mmくらいに伸ばして、冷凍庫で冷やす。

鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて沸騰直前で火を止める。
ふるった薄力粉を素早く一気に加えて、ヘラで素早く混ぜる。
シュー生地がひとかたまりになったら、中火にかけ絶えず混ぜる。2分程度火にかけ鍋底に薄い膜がはる状態になったら生地をボウルに移す。
溶きほぐした卵を少しづつ加え混ぜる。卵を加える量はその都度生地の状態を確認しながら調整する。生地をヘラですくって三角形が残るくらいが目安。

口金を付けた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径6cmに丸く絞り出す。

冷凍庫からクッキー生地を取り出し、セルクルでくり抜いたら、シュー生地の上にのせる。

190℃に予熱したオーブンで30〜40分程度、割れ目にもしっかり焼き色がつくまで焼く。
焼きあがったらオーブンから取り出し粗熱をとる。

常温に戻したクリームチーズをボウルに入れスパチュラでクリーム状になるまで混ぜる。
（B）を加えて、その都度混ぜ合わせる。

口金を付けた絞り袋に入れ、シュー生地の下に竹串などで小さな穴を開けて、そこからクリームを絞り入れる。粉糖を振りかけ、刻んだレモンの皮をかけて完成。