唐揚げ（鶏もも肉の唐揚げ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
オレンジのシフォン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 中5個
- 塩 : ひとつまみ
- グラニュー糖 : 100g
- お好みの油 : 80ml
- オレンジ : 1個
- 薄力粉 : 130g
- ベーキングパウダー : 小さじ1/2（2g）
- ホイップクリーム : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
メレンゲを作る
00:37
卵を卵黄と卵白にわけて、卵白のボウルに塩を加えたらハンドミキサーで泡立てる。その途中でグラニュー糖を2、3回にわけて加える。ツノが立つくらいしっかりと泡立てる。
-
2)
生地を作る
01:32
卵黄のボウルに油とオレンジ汁（120ml 約オレンジ1個分）、オレンジの皮（よく洗ってすりおろす）を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
メレンゲを3回に分けて加え、気泡をつぶさないようスパチュラでさっくりと混ぜる。 -
3)
型に流し入れ、オーブンで焼く
05:29
型に流し入れたら、180℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
-
4)
粗熱を取り、型から外す
05:58
型ごと逆さにして粗熱を取る。ナイフなどを使って型から外す。
-
5)
盛り付ける
06:27
シフォンケーキを器にのせたら、ホイップクリームを上面に塗り広げる。お好みでオレンジの皮やミントを飾れば完成。
Point
・オレンジを使用しているので、爽やかなシフォンケーキに仕上がる。仕上げにホイップクリームと爽やかなオレンジは相性抜群。
・しっかりとしたメレンゲを作ることで、ふわふわなシフォンケーキに仕上がる。
・メレンゲと卵黄を合わせるときの混ぜる回数を最小限にする。
・逆さにして粗熱をとることで、縮みを防ぎふわふわを維持できる。
・お好みの油で可。今回は米油を使用。もちろんサラダ油でも可。香りの強い油はオレンジの香りを邪魔するので注意。
・紅茶などと合う。（オレンジペコが特におすすめ。）
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