パスタ（ブロッコリーのペペロンチーノ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
炒め物（砂肝のガーリックネギ塩炒め）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 砂肝 : 250g
- 長ネギ : 1/5本
- にんにく : 1片
- 塩 : 小さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- 酒 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- 白ごま : 小さじ1
- ブラックペッパー : 適量
- うま味調味料 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
砂肝の下処理をする
01:57
砂肝は裏の白い硬い部分を取り除き、表に切り込みを入れる。
-
2)
合わせだれを作る
06:14
にんにくはすりおろす。
ボウルにおろしにんにく、塩、醤油、酒、ごま油、うま味調味料、ブラックペッパー、白ごまを入れて混ぜる。 -
3)
砂肝をたれに漬け込む
07:57
2に1を入れて漬けこむ。
長ネギをみじん切りにして加え、混ぜ合わせる。 -
4)
炒める
09:29
フライパンを中火にかけ、熱くならないうちに3を入れて広げ、弱火～中火で焼く。
砂肝の色が白くなったら弱火にして、アルミホイルで落し蓋をして2分じっくりと火を通す。
2分経ったら強火にして、軽く炒めたら完成。
Point
・砂肝は表の白い部分も硬さはあるが、切れ込みを入れることで食べやすくなる。
・砂肝はしっかりと火入れをする必要があるため、最初から強火で焼かずに、弱火～中火でゆっくりと加熱し、最後に強火で軽く炒める。
・たれの中にごま油が入っているので、フライパンで焼く時は油を引かなくてもよい。
・七味唐辛子を振りかけてもおいしい。
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