炒飯（豚バラとニンニクの炒飯）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
リゾット（ホワイトアスパラガスのリゾット）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- 米 : 40g
- ホワイトアスパラガス : 60g
- エシャロット : 1/4個
- パルミジャーノチーズ : ひとつかみ
- オリーブオイル : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:54
ホワイトアスパラガスは根元を1cmほど切り落として、下から2/3の皮をむき、はかまを取り除く。
1.5cm幅に切る。 -
2)
ホワイトアスパラのだしをとる
02:51
むいたホワイトアスパラガスの皮を鍋に入れてひたひたの水(分量外)を加え、加熱してだしを取る。
-
3)
加熱する
03:34
エシャロットをみじん切りにして小鍋に入れ、オリーブオイルを加えて火にかける。
米を加えて炒め、オイルを吸わせる。
ホワイトアスパラガス、2のだしを200g,、塩をひとつまみ(分量外)加える。
沸いたら中火でフタをして10分煮込む。
10分経ったらふたを開けて4分加熱する。
火を止めて、パルミジャーノチーズをひとつかみ加える。
とろみがつくまでよく混ぜ合わせたら完成。
Point
・ホワイトアスパラガスの皮で取っただしと、パルミジャーノチーズのシンプルなリゾット。
・ホワイトアスパラは皮が固いので、厚めに皮をむく。
・ホワイトアスパラガスが主役の料理なので、米の1.5倍以上のホワイトアスパラガスを使うとおいしい。
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