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材料
- しいたけ : 12個
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)塩コショウ : 少々
- (A)うま味調味料 : 適量
- (B)片栗粉 : 適量
- (B)米粉 : 適量
- 米油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備
00:50
しいたけの石づきを切り落とし、切り込みを少し入れて裂く。
ボウルに移し、(A)を入れて手で軽く混ぜる。 -
2)
衣をつける
04:44
容器に(B)を入れ、混ぜ合わせる。
1をつける。 -
3)
揚げる
05:59
鍋に米油を入れ、160度にする。
2を入れて2分揚げる。
揚がったら一旦取り出し、170度にして2度揚げする。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・おろしにんにくとおろし生姜は、チューブでも良い。
・しいたけは水洗いは不要だが、気になるようならキッチンペーパーで拭く。
・包丁で半分に切っても良いが、手で裂くことにより断面に味が染み込みやすくなる。
・味付けしてから混ぜる際は、優しく混ぜる。
・工程3は揚げ始めは、触らない。
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