ナムル（小松菜ともやしのナムル）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 5分
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材料
- 絹ごし豆腐 : 1丁（約300g）
- 豚挽き肉 : 150g
- 長ねぎ : 1/2本
- （Ａ）エバラ黄金の味 : 100g
- （Ａ）水 : 50ml
- 水溶き片栗粉 : 小さじ1の片栗粉を倍量の水で溶いたもの
- サラダ油 : 適量
- ごま油 : 小さじ1と半分
- 豆板醤 : 小さじ山盛り1
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:37
ざるにキッチンペーパーを数枚敷いたところに豆腐を入れて水を切る。
長ねぎはみじん切りにする。 -
2)
材料を炒める
02:26
フライパンを火にかけてサラダ油をひいて温めてから、豆板醤、1でみじん切りにしたねぎを炒める。
全体がなじんで香りが出てきたら、豚挽き肉を入れて炒める。 -
3)
調味料を合わせる
03:02
2の挽き肉にしっかり火が通ったら（Ａ）を入れて沸騰させる。
-
4)
豆腐を入れる
03:17
1で水切りした豆腐を少し大きめでいいので、手で崩しながら3に入れていく。
-
5)
とろみをつける
03:31
4が煮立ってきたら、少し火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩しながら炒める。
全体がなじんだらごま油を入れて混ぜる。
器に盛りつけて好みで青ネギ、糸唐辛子（各分量外）を散らしてできあがり。
Point
・長ねぎのみじん切りは、包丁を縦にした状態で包丁先を使い（手を切らないように注意）、両端は残したまま長ねぎに線を入れるようにして切り込みを入れてから切ると簡単。
・長ねぎに切り込みを入れる時に両端を少し残しておくと切り込みが入れやすい。
・豆腐は炒めている時に崩れるので入れる時には大きめにしておくとよい。
・長ねぎを最初に炒めると甘さが出て食べやすくなる。
・水溶き片栗粉は入れる直前に回しながら入れる。
・甘口の味付けなので、子供でも食べられる。
・辛味が欲しい場合はラー油をかけるとお酒にも合う。
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