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ケーキ（チョコレートスフレチーズケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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まんまるkitchen

チャンネル登録者数: 41.1万人
再生回数: 4,585.6万回
動画数: 309本

材料

チョコレート(生地用) : 100g
クリームチーズ : 100g
卵 : 3個
砂糖 : 40g
チョコレート(コーティング用) : 100g
ホワイトチョコレート : 15g

所要時間

110分

手順

1) 型の下準備をする 00:30
型にクッキングシートを敷く。
アルミホイルで型の底を2重にして包む。
2) 生地の下準備をする 01:10
クリームチーズをボウルに入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。
ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄をクリームチーズを入れたボウルに加えて、よく混ぜる。
卵白を別のボウルに入れる。
3) 生地を作る 02:26
チョコレート(生地用)を刻み、耐熱ボウルに入れる。
600Wの電子レンジで1分加熱し、ゴムベラで混ぜ溶かす。
2のクリームチーズに加えて、よく混ぜる。
4) メレンゲを作る 03:42
2の卵白に砂糖を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
ゴムベラで1/3量を3に加えて、混ぜる。
5) 混ぜ合わせる 04:05
残りのメレンゲを1/3量ずつ、2回加え、その都度切るように混ぜる。
メレンゲに戻し入れて、切るように混ぜる。
6) 湯煎焼きにする 05:00
型に5を流し入れる。
爪楊枝などで、生地の表面を回して混ぜ、空気を抜く。
天板にキッチンペーパーを敷いて、型を乗せて、天板にお湯(分量外)を注ぎ入れる。
150度に予熱したオーブンで60分湯煎焼きにする。
粗熱を取り、冷蔵庫で6時間冷やす。
7) コーティングする 06:20
型から生地を外す。
バットに網をおき、生地を乗せる。
耐熱ボウルにチョコレート(コーティング用)を割り入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
ゴムベラで混ぜ溶かす。
生地全体にコーティングする。
8) 仕上げる 07:41
耐熱ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。
ゴムベラで混ぜ溶かす。
ラップに入れ包み、爪楊枝で底に穴をあけて、生地に網目状に絞り出す。
冷蔵庫で30分ほど冷やして完成。