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ケーキ（チョコレートスフレチーズケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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Round kitchen

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Ingredients

Chocolate (for dough) : 100g
クリームチーズ : 100g
卵 : 3個
砂糖 : 40g
チョコレート(コーティング用) : 100g
ホワイトチョコレート : 15g

Time required

110minutes

Procedure

1) 型の下準備をする 00:30
型にクッキングシートを敷く。
アルミホイルで型の底を2重にして包む。
2) 生地の下準備をする 01:10
クリームチーズをボウルに入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。
ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄をクリームチーズを入れたボウルに加えて、よく混ぜる。
卵白を別のボウルに入れる。
3) 生地を作る 02:26
Chop the chocolate (for the dough) and place it in a heatproof bowl.
Heat in a 600W microwave for 1 minute and stir with a rubber spatula to dissolve.
Add to the cream cheese from step 2 and mix well.
4) メレンゲを作る 03:42
2の卵白に砂糖を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
ゴムベラで1/3量を3に加えて、混ぜる。
5) 混ぜ合わせる 04:05
残りのメレンゲを1/3量ずつ、2回加え、その都度切るように混ぜる。
メレンゲに戻し入れて、切るように混ぜる。
6) 湯煎焼きにする 05:00
型に5を流し入れる。
爪楊枝などで、生地の表面を回して混ぜ、空気を抜く。
天板にキッチンペーパーを敷いて、型を乗せて、天板にお湯(分量外)を注ぎ入れる。
150度に予熱したオーブンで60分湯煎焼きにする。
粗熱を取り、冷蔵庫で6時間冷やす。
7) コーティングする 06:20
型から生地を外す。
バットに網をおき、生地を乗せる。
耐熱ボウルにチョコレート(コーティング用)を割り入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
ゴムベラで混ぜ溶かす。
生地全体にコーティングする。
8) 仕上げる 07:41
Crack the white chocolate into a heat-resistant bowl and heat in a 600W microwave for 40 seconds.
Stir with a rubber spatula to dissolve.
Wrap it in plastic wrap, poke a hole in the bottom with a toothpick, and pipe it onto the dough in a mesh pattern.
Chill in the refrigerator for about 30 minutes to complete.