揚げ物（クランキーチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで穴をあけ、一口サイズに切る
鶏むね肉に砂糖をかけてすり込む。
袋に鶏むね肉、(A)を入れて、袋の上から揉み込む。
空気を抜いて閉じて、冷蔵庫で30分漬ける。

じゃがいもの皮を剥いて、芽を取り除く。
5mm幅のみじん切りにする。
ボウルに水(分量外)、じゃがいもを入れて、5分浸ける。
水洗いし、ザルにあける。
キッチンペーパーの上にじゃがいもを乗せて広げる。
じゃがいもの上にキッチンペーパーを被せて、水分を拭き取る。
バットにじゃがいもを入れ、片栗粉を加えてまぶす。
パン粉を加えて混ぜる。

1に薄力粉を加えて、全体に馴染ませる。
1を一口大ほどずつ取り出し、その都度2をおさえつけながらつける。

フライパンの底から1cmほどの揚げ油を入れ、170度に温める。
3を入れて、2分ほど揚げる。
裏返して、2分ほど揚げる。
転がしながら揚げる。
揚げ色がついたら取り出す。
3分ほど油を切って完成。