#肉料理 #揚げ物 #パーティー向け #顔出し #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #お手軽 #クリスマス

揚げ物（クランキーチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,686本

材料

鶏むね肉 : 1枚
(A)マヨネーズ : 大さじ1
(A)料理酒 : 大さじ2
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(A)ガーリックパウダー : 小さじ1/2
砂糖 : 小さじ1
じゃがいも : 2個
パン粉 : 大さじ4
片栗粉 : 大さじ2
薄力粉 : 大さじ1
揚げ油 : 適量

所要時間

35分

手順

1) 鶏むね肉の下準備をする 01:55
鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで穴をあけ、一口サイズに切る
鶏むね肉に砂糖をかけてすり込む。
袋に鶏むね肉、(A)を入れて、袋の上から揉み込む。
空気を抜いて閉じて、冷蔵庫で30分漬ける。
2) 衣を作る 04:30
じゃがいもの皮を剥いて、芽を取り除く。
5mm幅のみじん切りにする。
ボウルに水(分量外)、じゃがいもを入れて、5分浸ける。
水洗いし、ザルにあける。
キッチンペーパーの上にじゃがいもを乗せて広げる。
じゃがいもの上にキッチンペーパーを被せて、水分を拭き取る。
バットにじゃがいもを入れ、片栗粉を加えてまぶす。
パン粉を加えて混ぜる。
3) 衣をつける 06:34
1に薄力粉を加えて、全体に馴染ませる。
1を一口大ほどずつ取り出し、その都度2をおさえつけながらつける。
4) 揚げる 07:24
フライパンの底から1cmほどの揚げ油を入れ、170度に温める。
3を入れて、2分ほど揚げる。
裏返して、2分ほど揚げる。
転がしながら揚げる。
揚げ色がついたら取り出す。
3分ほど油を切って完成。

Point

・2人分の分量である。
・工程4では、3をフライパンに入れる前に衣を軽くおさえてから入れる。
・170度の温度は、菜箸を入れ、箸の先から徐々に細かい泡が立ち始めるのを目安にする。
・工程4では、衣が固まる前に触ると衣が剥がれてしまうため、油に接している面の衣が固まってから裏返す。
・工程4では、転がす回数は少なくする。
・冷蔵庫で30分漬ける時間は所要時間に含まない。