ケーキ（さつまいもチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

小皿に無塩バターを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱し、溶かし混ぜる。
袋にビスケットを入れて、袋の上からめん棒で細かく砕く。
溶かした無塩バターを加えて、袋の上から混ぜる。
クッキングシートを敷いた型の底に、ビスケット生地を入れて、ゴムベラで敷き詰める。
冷蔵庫で冷やしておく。

さつまいもを水洗いし、ラップで包む。
耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで4～5分加熱する。
竹串を刺して、火の通りを確認する。
ラップを外し、さつまいもの皮を剥き、1/3量を1cm角に切る。
角切りにしたさつまいもを、1の型の底に重ならないように並べ入れる。

ボウルに2の残りのさつまいもを入れて、マッシャーで潰す。
生クリームを入れて、潰しながら混ぜる。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱する。
ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。
きび砂糖を加えて混ぜる。
泡だて器に持ち替えて、すり混ぜる。
卵を1個ずつ割り入れて加え、その都度よく混ぜる。

3に4を半量加えて、泡だて器で混ぜる。
残りの4を加えて、混ぜる。
別のボウルに濾し器を乗せて、生地を濾す。

2の型の底にアルミホイルで2重に覆う。
5を流し入れ、竹串で生地を回して混ぜ、空気を抜く。
耐熱バットにキッチンペーパーを2～3枚敷き、型を乗せる。
80度ほどのお湯(分量外)を、耐熱バットの底から1～2㎝ほどまで注ぎ入れる。
170度に予熱したオーブンで45分湯煎焼きにする。

6のアルミホイルを外して、型をケーキクーラーの上に置く。
キッチンペーパーを被せて粗熱を取り冷ます。
ラップを被せて、冷蔵庫で半日冷やす。

型より高い容器に6をおいて側面の型を下げ、型とクッキングシートを外す。
底にナイフを入れて、底の型とクッキングシートを外す。
お皿に乗せて完成。