カレー（トマトと茄子のカレー）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 35分
鍋（鶏ごぼうつくね鍋）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 3,182本
材料
- ごぼう : 1本
- 白菜 : 250g
- しめじ : 100g
- 鶏ミンチ : 200g
- 塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ1
- 溶き卵 : 1/2個分
- 水 : 500ml
- だしの素 : 小さじ2
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 味噌 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:38
ごぼうは水洗いしてささがきにして10分水に浸けてアクを抜く。
白菜は食べやすい大きさに切る。
しめじは石づきを切り落として手で割く。 -
2)
鶏つくねを作る
01:09
ボウルに鶏ミンチ、塩、片栗粉、溶き卵を入れ粘り気が出るまで混ぜる。
ごぼうの半量をみじん切りにして鶏ミンチと混ぜ合わせる。 -
3)
煮込む
01:53
土鍋に水、だしの素、酒、みりん、味噌を入れて混ぜ合わせる。
残りのごぼうを加えて強中火～強火にかけて煮立たせる。
沸いてきたら、弱火～弱中火にして2をスプーンですくって丸めて加える。
白菜、しめじを加えてフタをして6分煮込む。
全体を軽く混ぜたら出来上がり。
Point
・一味唐辛子などで辛味を足してもおいしい。
・つくねにも具材にもごぼうをたっぷりと使っているので、ごぼうの香りと風味を味わえる一品。
・つくねは卵や片栗粉を入れることで柔らかい食感になる。
・味噌とみりんでコク深い鍋つゆになり、ごぼうとの相性がよい。
・締めはご飯を入れて雑炊にしたり、うどんを入れて煮込みうどんなどで楽しめる。
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