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鍋(鶏ごぼうつくね鍋)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
150.0万人
再生回数
4.0億回
動画数
3,231本

材料

  • ごぼう : 1本
  • 白菜 : 250g
  • しめじ : 100g
  • 鶏ミンチ : 200g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 溶き卵 : 1/2個分
  • 水 : 500ml
  • だしの素 : 小さじ2
  • 酒 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • 味噌 : 大さじ2

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:38

    ごぼうは水洗いしてささがきにして10分水に浸けてアクを抜く。
    白菜は食べやすい大きさに切る。
    しめじは石づきを切り落として手で割く。

  2. 2) 鶏つくねを作る 01:09

    ボウルに鶏ミンチ、塩、片栗粉、溶き卵を入れ粘り気が出るまで混ぜる。
    ごぼうの半量をみじん切りにして鶏ミンチと混ぜ合わせる。

  3. 3) 煮込む 01:53

    土鍋に水、だしの素、酒、みりん、味噌を入れて混ぜ合わせる。
    残りのごぼうを加えて強中火~強火にかけて煮立たせる。
    沸いてきたら、弱火~弱中火にして2をスプーンですくって丸めて加える。
    白菜、しめじを加えてフタをして6分煮込む。
    全体を軽く混ぜたら出来上がり。

Point

・一味唐辛子などで辛味を足してもおいしい。
・つくねにも具材にもごぼうをたっぷりと使っているので、ごぼうの香りと風味を味わえる一品。
・つくねは卵や片栗粉を入れることで柔らかい食感になる。
・味噌とみりんでコク深い鍋つゆになり、ごぼうとの相性がよい。
・締めはご飯を入れて雑炊にしたり、うどんを入れて煮込みうどんなどで楽しめる。

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