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ケーキ（りんごのレアチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.3万人
再生回数: 6,202.7万回
動画数: 599本

材料

りんご : 1個
(A)砂糖 : 30g
(A)レモン汁 : 大さじ1
ゼラチン(生地用) : 5g
クリームチーズ : 100g
(B)砂糖 : 30g
(B)ヨーグルト : 100g
(B)生クリーム : 100g
ゼラチン(ゼリー用) : 5g

所要時間

50分

手順

1) りんごを切る 01:11
りんごを皮のままよく洗って4等分し、芯の部分を切り取る。
半分に切って、さらに3等分する。
2) りんごのコンポートを作る 02:15
1をボウルに入れて(A)を加えてその都度よく混ぜ、30分置く。
軽くラップをかけて500Wのレンジで3分加熱する。
上下を返してさらに2分加熱する。
3) レアチーズケーキの生地を作る 03:31
クリームチーズをボウルに入れて500Wのレンジで20秒～30秒加熱する。
(B)を順番に加えて、その都度よく混ぜる。
ふやかしたゼラチンに、さらにお湯大さじ2(分量外)を加えて完全に溶かしたら、ボウルに加えてよく混ぜる。
型に流し込んで冷蔵庫で30分置く。
4) りんごのゼリーを作る 07:05
2をりんごと、りんごから出たジュースに分ける。
3の上にりんごを並べる。
りんごのジュースに同量の水(分量外)を加えて、500Wのレンジで2分加熱する。
ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、冷めたら型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。
完全に固まったら、型から取り出して完成。

Point

・直径15cmの丸型を使用している。
・所要時間に冷やす時間は含まない。
・りんごのコンポートは半日～1日置いておくと、よりきれいなピンク色に仕上がる。
・水大さじ2(分量外)にゼラチンを加えてふやかしておく。
・クリームチーズは加熱しすぎると分離するので注意する。
・生地を型に流し込むときはざるで濾し、表面を整えるときれいに仕上がる。
・生地が型から漏れ出る場合があるので、スポンジ生地や、砕いたクッキーにバターを加えたものを敷くとよい。
・加熱したりんごのジュースは、ひと回り大きなボウルに水(または氷水)を張って、ボウルごと入れると素早く冷ますことができる。
・ヨーグルトを入れることで甘さの中に酸味があり、さっぱりと食べやすい味に仕上がる。