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ステーキ（チキンステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

チャンネル登録者数: 107.0万人
再生回数: 2.9億回
動画数: 323本

材料

骨付き鶏もも肉 : 1枚
にんにく : 2片
じゃがいも : 1個
にんじん : 1/2本
セロリ : 1本
マッシュルーム : 4個
ローズマリー : 適量
チキンブイヨン : 100〜150ml
バター : 1片
イタリアンパセリ : 適量
黒胡椒 : 適量

所要時間

55分

手順

1) 骨付き鶏もも肉の下準備をする 00:23
骨付き鶏もも肉の端を骨ごと切り落とす。
余分な脂、皮、筋を取り除く。
両面に塩を振って、手で馴染ませるように揉み込み、バットに入れる。
まな板を水洗いし、にんにくを包丁の腹で叩いて潰す。
骨付き鶏もも肉の上ににんにく、ローズマリーを乗せてラップを被せて、20分ほどおく。
2) 野菜の下準備をする 01:39
じゃがいもの皮を剥いて、1cm幅ほどに切る。
にんじんの皮を剥いて、1cm幅ほどに切る。
セロリの皮を剥いて、斜めに切る。
マッシュルームを半分に切る。
3) 焼く 02:47
骨付き鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2に塩をふる。
フライパンにオリーブオイルをひいて、中火で熱し、1、2を入れる。
クッキングシートを被せて、重石を乗せて5分焼く。
クッキングシート、重石を外し、野菜を裏返す。
再度クッキングシートを被せて、重石を乗せて5分焼く。
クッキングシート、重石を外し、火の通った野菜を取り出し、マッシュルームを加える。
骨付き鶏もも肉が焼けたら取り出す。
フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き取り、取り出した野菜を戻し入れる。
チキンブイヨン、バターを加えて、加熱する。
骨付き鶏もも肉を戻し入れて、加熱する。
液体とバターが乳化し、とろみがついたら、イタリアンパセリを加える。
4) 盛り付ける 05:19
3をお皿に盛り付ける。
黒胡椒をかけて完成。

Point

・じゃがいもは1cmより厚く切る。
・にんじんはじゃがいもより薄く切る。
・フライパンの温度が上がる前に具材を入れる。
・工程3では、ローズマリー、にんにくも入れて焼く。
・工程3で10分ほど経ったら、包丁などで野菜の火の通りを確認し、火の通った野菜を取り出す。
・工程3で、液体が煮詰まりすぎた場合は、水を足すとよい。
・チキンブイヨンは、顆粒コンソメをお湯で溶かしたもので代用可能。
・黒胡椒はお好みでよい。