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ステーキ（チキンステーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,925本

材料

鶏もも肉 : 2枚
塩 : 小さじ1/2
オリーブオイル : 大さじ2
胡椒 : 適量
(A)醤油 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1
(A)酒 : 大さじ1
(A)水 : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
にんにく : 1片

所要時間

30分

手順

1) 鶏もも肉の下準備をする 01:39
鶏もも肉の皮を全体に伸ばし、余分な皮、筋、脂を取り除く。
両面にフォークで数カ所に穴を空ける。
両面に塩をかけてすり込む。
両面に胡椒をかけてすり込む。
袋に鶏もも肉、オリーブオイルを入れて、全体に揉み込む。
空気を抜いて口を閉じて、冷蔵庫で1時間漬ける。
2) 鶏もも肉を冷蔵庫から取り出す 04:02
にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
1を冷蔵庫から取り出し、30分おいて常温に戻す。
3) 焼く 04:47
フライパンに鶏もも肉の皮を下にして、並べて入れる。
中火にかけて、鶏もも肉をヘラで押さえつけながら焼く。
焼く音が大きくなってきたら弱火にし、ヘラで押さえつけながら焼く。
6割～7割ほど火が通ったら、中火にして、ヘラで押さえつけながら皮に焼き色がつくまで焼く。
裏返して、弱火にして3～4分ほど焼く。
中火にして、1分ほど焼く。
裏返して、ヘラで押さえつけながら強めの中火で1分ほど焼く。
お皿に盛り付ける。
4) にんにくソースを作る 08:52
フライパンににんにくを入れて炒める。
香りが出てきたら、(A)を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
3の上にかけて完成。

Point

・仕上がりが変わるため、鶏もも肉は必ず下処理を行う。
・工程1では、冷蔵庫で2～3時間漬けるのがおすすめ。
・にんにくは生のものを使用する。
・鶏もも肉1枚あたり、塩は1/4量使用する。
・フライパンを火にかける前に、鶏もも肉を並べて入れる。
・焼いているときに余分な油が出た際は、キッチンペーパーで拭き取りながら焼くとよい。
・焼いているときは油が跳ねるため、火傷に注意する。
・冷蔵庫で漬ける時間、30分おいて常温に戻す時間は所要時間に含まない。