天ぷら（ささみのとり天）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

にんにくは皮をむき、芽を取り除く。
ボウルに白だし、砂糖、みりん、すりおろしたにんにくを入れる。

ささみは筋を切り落とし、半分に切る。
包丁の先で数か所刺して筋を切っておく。
1のボウルに入れて、漬けだれを揉み込む。
10分放置して味をなじませる。

ボウルにマヨネーズ、水を入れてよく混ぜる。
小麦粉(衣用)を4回に分けて入れる。
混ぜないように少しずつ溶かす。

バットを濡れたふきんで軽く濡らして、ラップを敷いておく。
温度計を準備する。
揚げ物の油を切るバットと網を準備する。
鍋に油を注ぎ入れておく。

2をトングで軽く混ぜ合わせて馴染ませたら、小麦粉(下粉用)のボウルに入れて粉をまとわせる。
余分な小麦粉は手ではたいて落とし、ラップを敷いたバットに置く。

油を中火にかけ、160度に温める。
5を3の中に入れて、油の中に入れる。
2分揚げる。
揚げあがったら油を切っておく。

お皿に盛り付け、ポン酢を添えたら完成。