チーズケーキ（リンゴとクッキーのチーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

リンゴの皮をむき、芯を取り除いて1cm角の角切りにする。
ビスケットをりんごより少し大きいくらいの大きさに砕く。

フライパンに砂糖(カラメル用)、水を入れてカラメルを作る。
煙が出てきたらフライパンを揺らしながら加熱する。
バターを加えて火を止め、バターを溶かす。

2に角切りにしてリンゴを加えてよく絡め合わせ、極弱火にしてフタをして2分蒸し焼きにする。
リンゴから水分が出てきたらビスケットを加えて絡め、ビスケットに水分を吸わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に3を入れて、平らにならす。
冷蔵庫に入れて冷ます。

ボウルにクリームチーズを入れ、500Wの電子レンジで20秒加熱し柔らかくする。
ホイッパーで混ぜてペースト状にし、砂糖(生地用)を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
卵を加えて混ぜる。
生クリームを入れてよく混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。
ボウルにざるをセットしてざるに生地を流し入れて濾す。

4に5を流し入れる。
底を打ち付けて中の空気を抜く。

オーブントースターを180℃にセットする。
天板にお湯を張り、キッチンペーパーを敷いてその上に6を置く。
上からアルミホイルを被せて20～30分焼く。
焼きあがったら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成。