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チーズケーキ（リンゴとクッキーのチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

リンゴ : 1/2個
砂糖(カラメル用) : 30g
水 : 大さじ1
ビスケット : 2枚
クリームチーズ : 100g
砂糖(生地用) : 30g
卵 : 1個
生クリーム : 90g
薄力粉 : 13g

所要時間

50分

手順

1) 下ごしらえをする 01:30
リンゴの皮をむき、芯を取り除いて1cm角の角切りにする。
ビスケットをりんごより少し大きいくらいの大きさに砕く。
2) カラメルを作る 02:38
フライパンに砂糖(カラメル用)、水を入れてカラメルを作る。
煙が出てきたらフライパンを揺らしながら加熱する。
バターを加えて火を止め、バターを溶かす。
3) 炒める 03:33
2に角切りにしてリンゴを加えてよく絡め合わせ、極弱火にしてフタをして2分蒸し焼きにする。
リンゴから水分が出てきたらビスケットを加えて絡め、ビスケットに水分を吸わせる。
4) 型に入れる 04:18
クッキングシートを敷いたパウンド型に3を入れて、平らにならす。
冷蔵庫に入れて冷ます。
5) 生地を作る 04:49
ボウルにクリームチーズを入れ、500Wの電子レンジで20秒加熱し柔らかくする。
ホイッパーで混ぜてペースト状にし、砂糖(生地用)を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
卵を加えて混ぜる。
生クリームを入れてよく混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。
ボウルにざるをセットしてざるに生地を流し入れて濾す。
6) 生地を型に入れる 06:51
4に5を流し入れる。
底を打ち付けて中の空気を抜く。
7) 焼く 07:02
オーブントースターを180℃にセットする。
天板にお湯を張り、キッチンペーパーを敷いてその上に6を置く。
上からアルミホイルを被せて20～30分焼く。
焼きあがったら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・あらかじめ18cm×9cm×9cmのパウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておくとよい。
・リンゴをカラメルに混ぜた後に少し煮ることで、リンゴにカラメルが染み込み、コクが出ておいしくなる。
・生地をザルで濾す工程は省いてもよいが、濾した方がより滑らかな生地になる。
・オーブンで焼く場合は、160～170℃に設定して30～40分焼く。
・湯煎焼きにすることで温度が上がりすぎずゆっくりと火が入り、滑らかなケーキが出来上がる。
・トースターによって焼き加減が変わるので、途中で様子を見ながら時間を調整するとよい。