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パスタ（エビトマトクリームパスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

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動画数: 1,101本

材料

バナメイエビ : 10匹
片栗粉 : 大さじ1
水 : 大さじ2
オリーブオイル : 大さじ2と1/2
バナメイエビの殻 : 10匹分
塩(バナメイエビの殻用) : ひとつまみ
にんにく : 1片
塩(ソース用) : ひとつまみ
トマト缶 : 1/2缶
(A)顆粒コンソメ : 小さじ1/2
(A)生クリーム : 大さじ5
(A)バター : 5g
(A)ブラックペッパー : 適量
パスタ : 100g

所要時間

40分

手順

1) バナメイエビの下準備をする 01:50
バナメイエビの殻を剥く。
エビの背に包丁を入れ、背わたを取り除く。
ボウルにエビ、片栗粉、水を入れてよく揉み込む。
水洗いし、汚れを落とす。
キッチンペーパーを敷いて、エビを並べて、キッチンペーパーを被せて水気を拭く。
エビを1匹ずつ2～3等分に切る。
2) ソースの下準備をする 03:47
にんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて、バナメイエビの殻、塩(バナメイエビの殻用)を入れて、弱火で加熱する。
バナメイエビの殻に焼き色がついたら、油を切りながら取り出す。
3) ソースを作る 05:45
2のフライパンを弱火で熱し、にんにく、バナメイエビ、塩(ソース用)を加えて、加熱する。
にんにくに薄く焼き色がついたら、トマト缶を加えて煮込む。
トマト缶の水分がなくなったら、火を止める。
(A)を加えて、よく混ぜ合わせる。
4) パスタを茹でる 06:58
鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れて、沸騰させる。
パスタを加えて、パスタの袋の表記時間より1分短く茹でる
5) 仕上げる 07:15
4を3に加えて、和える。
お皿に盛り付けて完成。

Point

・1人前の分量である。
・殻付きのエビを使用する。
・パスタは太めのパスタを使用する。
・トマト缶はホール、カットのものどちらでもよい。
・工程1では、水が濁るまで揉み込む。
・エビの殻を加熱することで、香りを引き出すことができる。
・バナメイエビの殻は加熱して取り出したあと、塩をかけて食べると美味しい。
・工程5で、ソースの水分が足りない場合は、パスタの茹で汁を足して調整する。