George ジョージ 所要時間 : 25分
ナゲット(あごだしのチキンナゲット)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 800~900g
- (A)醬油 : 小さじ2
- (A)コンソメ : 小さじ1/2
- (A)あごだし4倍濃縮 : 小さじ1/2
- (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
- (A)マヨネーズ : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)スパイス調味料 : 適量
- (B)片栗粉 : 大さじ3
- (B)米粉 : 大さじ4
- 米油 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
鶏肉の下ごしらえをする
01:00
鶏むね肉の皮を取る。
肉を半分の厚さに切る。
半分にした肉を縦長に細く切った後に、横に細かく切っていく。
まな板に肉を広げ、包丁で叩いて細かめの粗みじんにしていく。 -
2)
材料を混ぜる
05:14
ボウルに1と(A)を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
(B)を入れ、さらに混ぜ合わせる。 -
3)
揚げ焼きにする
09:18
米油をフライパンの底から1㎝程の高さまで入れる。
強火で油を温めたら、強めの中火にする。
スプーンを2つ使いながら、肉だねを小判型にして油へ入れる。
下面が茶色く色づいてきたら、ひっくり返す。
両面ともに焼き色が付いたら、油から上げて余熱で火を通したら完成。
Point
・鶏むね肉は、大きさによってグラムは変わるが、2枚あれば良い。
・鶏の皮は、ほかの料理の出汁食材として使えるので捨てずに保存をおすすめ。
・粗みじん切りにする事で、肉感のあるジューシーなナゲットになる。
・あごだしは、めんつゆや白だしなどの和風だしでも可。
・スパイス調味料が無い場合は、にんにくを多めにし黒コショウで代用可能。
・肉だねを小判型にする時は、あらかじめスプーンの先を油にくぐらせておくとタネがくっつかなくなる。
・肉だねは、冷凍で約2週間保存可能。
・米粉は薄力粉、米油は普通の油でも可能。
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