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トマト煮（チキンのトマト煮）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 480.0万人
再生回数: 14.7億回
動画数: 1,782本

材料

鶏もも肉 : 350～400g
塩胡椒 : 適量
にんにく : 2片
玉ねぎ : 1/2個
ピーマン : 3個
オリーブオイル : 大さじ1
ホールトマト缶 : 1/2缶
ケチャップ : 小さじ2
酒 : 大さじ2
薄力粉 : 大さじ1
(A)水 : 200cc
(A)うま味調味料 : 6振り
(A)塩 : 小さじ1/2
(A)黒胡椒 : 適量
(A)ローリエ : 3枚
砂糖 : 小さじ1
黒胡椒(仕上げ用) : 適量
オリーブオイル(仕上げ用) : 大さじ1

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 03:03
にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
玉ねぎを繊維に逆らって薄切りする。
ピーマンを4等分に切る。
鶏もも肉を半分に切り分け削ぎ切りし、塩胡椒をかけて揉み込む。
2) 煮込む 07:35
フライパンに火をかけ、オリーブオイルを引く。
鶏もも肉の皮目を下にして入れ、強めの中火で焼く。
裏返して更に焼き、フライパンの端に寄せる。
空いた場所に、ピーマンの皮目を下にして入れ、焼き色が付くまで焼く。
具材全体を軽く炒める。
玉ねぎとにんにくを加えて、軽く焼き色が付くまで炒める。
ホールトマト缶を加えて、トマトを潰しながら炒める。
ケチャップを加えて炒める。
酒を加えて炒める。
水分が飛んだら、薄力粉を加えて炒める。
(A)を加え蓋をして、中火で15分煮込む。
3) 仕上げる 16:23
砂糖を加えて混ぜる。
オリーブオイル(仕上げ用)を回しかける。
黒胡椒(仕上げ用)をかけて完成。

Point

・動画ではにんにくが小さかったため、3個使用している。
・ピーマンのヘタと種は栄養価が高いため使用する。
・工程2で鶏もも肉の皮目をよく焼くことで、煮込んだ際に食感の良い仕上がりになる。
・酒の代わりに白ワインを使用して作ると、洋風の味わいになる。
・煮込んでいる際、たまにかき混ぜること。
・煮込んでいる際に、水分が飛びすぎたら水を追加する。
・工程3では中火で15分煮込むと言っているが、弱中火で20分煮込んでいる。
・お好みで粉チーズやタバスコをかけて食べても良い。
・パンに合わせても良い。