スフレケーキ（ヨーグルトのスフレケーキ）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 70分
フライドチキン（手羽元のフライドチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽元 : 6本
- 牛乳 : 50ml
- 砂糖 : 小さじ1
- 薄力粉 : 大さじ4
- 片栗粉 : 大さじ1
- おろしにんにく : 小さじ1/2
- おろししょうが : 小さじ1/2
- 塩コショウ : 適量
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
手羽元の下ごしらえをする
01:52
皮目を下にして、骨の両脇の肉厚になっている部分にキッチンバサミで切り込みを入れる。
余分な脂身を取り除く。
ジッパー袋に入れて砂糖を加え、揉み込む。
塩コショウ、牛乳、おろしにんにく、おろししょうがを加えてよく揉み込む。
空気を抜いて口を閉じ、1時間寝かせる。 -
2)
衣の準備をする
04:37
ボウルに薄力粉、片栗粉、塩コショウを入れてよく混ぜる。
-
3)
衣をつける
22:22
ざるとボウルを用意して1をざるにあけ、汁気を切る。
出てきた汁に2を大さじ2～3杯加えてよく混ぜる。
ダマがなくなるまで混ぜたら、汁気を切った1を加えて揉み込み、2の残りを多めに付ける。
すべての手羽元に同じように衣を付ける。
3分置いて衣を馴染ませる。 -
4)
揚げる
06:47
フライパンの底から1.5～2cmほどの油を入れる。
中火で170℃に温める。
3を油の中に入れて揚げる。
2分経ったら裏返してさらに2分揚げる。
裏返しながら合計で7～8分揚げる。
揚げあがったらバットに取り出して3分ほど油を切ったら完成。
Point
・手羽元は鶏もも肉や鶏むね肉でも代用できる。
・手羽元の肉厚の部分に切れ込みを入れると均一に火が入る。
・手羽元に下味を揉み込む時は、始めに砂糖を揉み込むと肉が柔らかくなる。
・牛乳で手羽元を漬け込むことで臭みが取れておいしくなる。
・衣を多めに付けると食感がよくなる。
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