フライドチキン（手羽元のフライドチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

With the skin facing down, use kitchen scissors to make cuts in the thick part on both sides of the bone.
Remove excess fat.
Place in a zipper bag, add sugar and mix.
Add salt, pepper, milk, grated garlic, and grated ginger and mix well.
Squeeze out the air, close the mouth, and let it sit for 1 hour.

Add flour, potato starch, salt and pepper to a bowl and mix well.

Prepare a colander and a bowl, pour 1 into the colander and drain the liquid.
Add 2 to 3 tablespoons of 2 to the resulting juice and mix well.
Mix until there are no lumps, then add the drained liquid from step 1, mix well, and add a generous amount of the rest of step 2.
Coat all chicken wings in the same way.
Leave for 3 minutes to absorb the batter.

フライパンの底から1.5～2cmほどの油を入れる。
中火で170℃に温める。
3を油の中に入れて揚げる。
2分経ったら裏返してさらに2分揚げる。
裏返しながら合計で7～8分揚げる。
揚げあがったらバットに取り出して3分ほど油を切ったら完成。