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揚げ物（ロールフライドポテト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

じゃがいも : 3個
薄力粉 : 適量
(A)カレー粉 : 小さじ1
(A)塩 : ひとつまみ
(A)砂糖 : ひとつまみ
(B)コンソメ : 小さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)粉チーズ : 小さじ1
(B)乾燥パセリ : 適量
(B)ハーブスパイス調味料 : 小さじ1/2
塩(塩味用) : 適量
揚げ油 : 適量

所要時間

20分

手順

1) カレー調味料を作る 01:40
(A)をボウルに入れてよく混ぜる。
2) シーズニングスパイスを作る 02:02
(B)をボウルに入れてよく混ぜる。
3) じゃがいもの下準備をする 02:48
じゃがいもの皮を剥く。
スライサーを使って縦長に2mm位の厚さでスライスする。
ボウルに入れて塩を振りじゃがいもを混ぜて馴染ませる。
残り2個のじゃがいももこの工程を繰り返し、3分置く。
水洗いし、水にさらす。
4) 巻く 05:33
じゃがいもの水気をキッチンペーパーなどでよく取る。
じゃがいも2枚を1～2cm重ねるようにして縦に並べて手前から巻く。
巻き終わりはつまようじを刺して止める。
長さのあるじゃがいもは1枚で巻く。
残りのじゃがいもを水気を拭き取りながらすべて巻く。
巻いたじゃがいもの裏表に薄力粉をまぶす。
5) 揚げる 07:26
フライパンの底から1cm油を入れ、じゃがいもを入れる。
火加減中火で火を入れる。
5分程度で裏返して、火加減中火から弱めの中火で揚げる。
仕上げる時は中火の強火で揚げる。
揚がったものからバットに取る。
つまようじを取り外す。
6) 味付けをする 10:08
5を1に入れて混ぜる。
5を2に入れて混ぜる。
5をボウルに入れて塩(塩味用)を振る。
3種類をお皿に盛り付けて完成。

Point

・材料は2～3人分である。
・じゃがいもの品種ははメイクイーンが作りやすい。
・スライスしたじゃがいもに塩をして馴染ませることでしんなりして巻きやすくなる。
・じゃがいもは、変色を防ぐために使う直前まで水にさらしておく。
・揚げる時、じゃがいもを揚げ油に入れてから火にかける。
・揚げ時間が長いのでじゃがいもが焦げないように火加減を調節する。
・調味料はじゃがいもが熱いうちにつける。
・塩味は青海苔を加えても美味しい。