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材料
- つきこんにゃく : 1kg
- ちくわ : 5本
- ごま油 : 大さじ1と1/2
- 輪切り唐辛子 : 2つまみ
- 醤油 : 大さじ4
- 料理酒 : 大さじ4
- みりん : 大さじ4
- 砂糖 : 大さじ1と1/2
- 白ごま : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:28
ちくわは縦半分に切ってから横向きにして2mm幅に切る。
お湯を沸かしてつきこんにゃくを茹でる。
沸騰したらざるにあける。 -
2)
炒める
03:37
フライパンにごま油を引き、茹でたつきこんにゃく、ちくわを入れて強火で炒める。
輪切り唐辛子、みりん、料理酒、醤油、砂糖を加えて水分が飛ぶまで3～5分炒める。
白ごまを加えて絡めたら完成。
Point
・つきこんにゃくは下茹でするとアクが抜け、臭みが取れる。
・水分が飛んで香ばしさが出るまで、しっかり目に炒めるとよい。
・濃いめの味付けにしているので冷蔵庫で1週間ほど日持ちし、お弁当や作り置きに便利。
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