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漬物(焼き大根の漬物)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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材料

  • 大根 : 15cm
  • 油 : 大さじ2
  • 塩 : 小さじ1
  • 鷹の爪 : 1本
  • (A)酢 : 大さじ4
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 大根の下準備をする 00:26

    大根をよく水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
    5~6cm幅に切り、縦に1cm角の細切りにする。

  2. 2) 調味料を合わせる 01:49

    袋に(A)を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。

  3. 3) 焼く 02:33

    フライパンに油をひいて、大根、塩を入れてよく焼く。
    鷹の爪を加えて、焼く。

  4. 4) 漬ける 04:07

    3を2に加えて、粗熱を取る。
    袋を縛って、冷蔵庫で6時間ほど漬けて完成。

Point

・大根の皮は使用する。
・お好みで小ネギをかけて食べても美味しい。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
・工程3では、大根を油と塩に絡めたあと、焼き目がつくまで大根を触らないように焼く。
・工程4では、熱いまま袋に加える。

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