そうめん（ツナのピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
そば（牛肉ときのこのそば）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛肉 : 300g
- 椎茸 : 適量
- エノキ : 適量
- 牛蒡 : 適量
- ネギ : 適量
- 春菊 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2と1/2
- (B)水 : 1000㏄
- (B)醤油 : 100㏄
- (B)みりん : 100cc
- (B)だしパック : 3パック
- 油 : 少々
- 蕎麦 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
01:58
ネギ、椎茸、エノキ、春菊、牛蒡を切る。
牛蒡は水(分量外)にさらしておく。 -
2)
牛肉に味をつける
07:16
鍋を火にかけ、油を入れる。
牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。
(A)を加えてよく絡める。
一旦お皿に移して置いておく。 -
3)
ダシを作る
11:30
2で使用した鍋に(B)を入れ、蓋をして煮立たせる。
1の椎茸とエノキを入れる。
蕎麦を茹でておく。 -
4)
盛り付ける
17:49
蕎麦を器に入れ、3を入れる。
2と春菊とネギを盛り付けて完成。
Point
・牛肉は薄切りを使用する。
・ネギは4～5㎝幅に切る。
・椎茸は石づきを取り、石づきも笠の部分も細切りにする。
・エノキは石づきを取り、半分に切る。
・春菊はお好みの大きさに切る。
・牛蒡はささがきにする。
・工程2の牛肉に味付けする際は、砂糖を加え軽く混ぜてから醤油を加える。
・工程3は途中でネギと春菊をひと煮立ちさせて取り出しておく。
・蕎麦は茹でたら流水でぬめりを取り、軽く湯通しする。
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