煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
ベーグル（米ベーグル）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
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- 443本
材料
- 米 : 150g
- (A)水 : 80ml
- (A)油 : 大さじ1/2(6〜7g)
- (A)ドライイースト : 3g
- (A)塩 : ひとつまみ
- サイリウム : 小さじ1(4〜5g)
- 蜂蜜 : 適量
- 水 : 500ml〜
所要時間
50分
手順
-
1)
米を浸水させる
00:28
米をボウルに入れる。
水(分量外)を入れて冷蔵庫で3時間浸水させる。
ザルで水(分量外)を切る。 -
2)
生地を作る
01:38
米をミキサーに入れる。
(A)を入れて混ぜる。
ボウルに移す。
サイリウムを入れてゴムベラで混ぜる。
手でまとめる。 -
3)
仕上げる
03:51
生地をまな板に取り出してこねる。
3等分にする。
伸ばしてたたんでベーグル状に成形する。
残りも同様に成形して天板に並べる。 -
4)
発酵させる
05:47
3をオーブンの発酵機能で40度25分置いて発酵させる。
-
5)
茹でる
06:14
フライパンに水を入れて火にかける。
蜂蜜を入れて溶かす。
沸騰しすぎない程度に沸かし、4を表裏30秒茹でる。
水気を切ってクッキングシートに乗せる。 -
6)
焼く
07:36
5をオーブンで200度15〜20分焼いて完成。
Point
・米は150gの米を浸水させて200gにする。
・米は浸水後、指で砕けるまで柔らかくする。
・生地は指で触ってもつかないまでに仕上げる。
・茹でる際に使う蜂蜜は砂糖で代用してもいい。
・茹でる前にオーブンを200度に予熱しておく。
・浸水時間と発酵時間は所要時間に含まない。
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