YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

タルト(ブルーベリーのレアチーズタルト)|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
64.7万人
再生回数
5,609.8万回
動画数
358本

材料

  • (A)ブルーベリー : 240g
  • (A)グラニュー糖 : 40g
  • (A)レモン汁 : 10g
  • (B)薄力粉 : 100g
  • (B)粉糖 : 24g
  • (B)アーモンドパウダー : 10g
  • 無塩バター : 50g
  • 卵黄 : 2個
  • 卵白 : 2個
  • グラニュー糖 : 50g
  • 薄力粉 : 24g
  • 生クリーム : 200g
  • ブルーベリー : 適量
  • (C)クリームチーズ : 300g
  • (C)グラニュー糖 : 50g
  • 生クリーム : 40g

所要時間

90分

手順

  1. 1) ブルーベリーを煮る 01:00

    鍋に(A)を入れて強火にかけて、ヘラで混ぜる。
    沸々してきたら弱火にし、時々混ぜながら煮詰める。

  2. 2) クッキー生地を作る 01:45

    フードプロセッサーに(B)を入れて混ぜる。
    無塩バターを加えて、更に混ぜる。
    卵黄加えて、更に混ぜる。
    手でこねてひと固まりにする。
    ラップに包んで麺棒で延ばし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

  3. 3) ブルーベリーピューレを作る 03:20

    1が煮詰まったら、ブレンダーにかける。
    ザルで濾す。

  4. 4) ブルーベリーカスタードクリームを作る 04:07

    ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。
    グラニュー糖を加えて軽く混ぜる。
    薄力粉を振り入れて、更に混ぜる。
    ダマがなくなったら3を250g加え、更に混ぜる。
    ザルで濾しながら、鍋に移す。
    泡立て器で素早く混ぜながら、中火で加熱する。
    硬さが出てきて沸々してきたら火を止め、滑らかになるまで混ぜる。
    バットに移して表面にラップを密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  5. 5) タルトを焼く 07:15

    タルト型に無塩バター(分量外)を薄く塗る。
    2に手粉(分量外)を振りかけ、麺棒で厚さ3mmに伸ばす。
    直径10cmの型で抜き、タルト型に敷いて手で押さえて整える。
    縁からはみ出た部分を切り落とす。
    残ったクッキー生地を再度ひとまとめにし、同様に直径10cmの型で抜いてタルト型に敷く。
    冷凍庫で10分冷やし固める。
    150度に余熱したオーブンで23分焼いて、ケーキクーラーの上で冷ます。

  6. 6) ブルーベリーカスタードクリームを仕上げる 09:50

    ボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで7分立てにする。
    別のボウルに4を入れて、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
    7分立ての生クリームを60g加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

  7. 7) ブルーベリーカスタードクリームを絞る 10:52

    6を絞り袋に入れ、冷めたタルト生地に均等になるよう絞り出す。
    上にブルーベリーをトッピングする。

  8. 8) レアチーズクリームを作る 12:25

    別のボウルに(C)を入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
    生クリームを2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
    7分立ての生クリームを140g加え、よく混ぜ合わせる。

  9. 9) 仕上げる 13:37

    8を絞り袋に入れ、7の上に絞る。
    粉糖(分量外)を振りかけ、上にブルーベリーをトッピングしたら完成。

Point

・直径8cmの型約8個分の分量を紹介している。
・生クリームは脂肪分35%のものを使用している。
・クリームチーズは常温で軟らかくしておく。
・ブルーベリーカスタードクリームは卵白のみで作る為、ブルーベリーの味が引き立つ。
・ブルーベリーの代わりに、苺やマンゴーを使用しても美味しく仕上がる。
・冷蔵庫で寝かせる時間は所要時間に含まない。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,670.0万人
2
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

1,080.0万人
3
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,020.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

917.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

774.0万人
6
Maangchi

Maangchi

640.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

617.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

593.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

560.0万人
10
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

554.0万人
11
JunsKitchen

JunsKitchen

529.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

517.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

502.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

496.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

489.0万人
16
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

459.0万人
17
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

457.0万人
18
Food Wishes

Food Wishes

450.0万人
19
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

444.0万人
20
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

436.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。