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餃子(油揚げ餃子)|table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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再生回数
4.5億回
動画数
268本

材料

  • (A)中力粉 : 120g
  • (A)水 : 60g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • エビ(むき身) : 100g
  • 豚ひき肉 : 100g
  • 卵白 : 1個
  • (B)オイスターソース : 小さじ1
  • (B)みじん切りニンニク : 小さじ1
  • (B)塩 : 小さじ1/2
  • (B)胡椒 : 適量
  • ごま油 : 小さじ1
  • ブロッコリー : 30g
  • ニンジン : 30g

所要時間

10分

手順

  1. 1) 餃子の皮をつくる 00:08

    ボウルに(A)を入れ混ぜる。
    生地を手で5分程こねる。
    ボウルに蓋を閉めて置いておく。

  2. 2) 餃子の餡をつくる 00:32

    鍋にお湯を沸騰させる。
    ニンジンとブロッコリーを軽くゆがき小さく切る。
    エビ(むき身)を手で軽く潰しナイフで切りこみボウルに入れる。
    さらに豚ひき肉と卵白を加えて一方向に1分程かき混ぜる。
    さらに(B)をボウルに加えて一方向に1分程かき混ぜる。
    細かく刻んだニンジンとブロッコリーとごま油を加えて一方向に1分程かき混ぜる。
    絞り袋に餃子の餡を入れて冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 仕上げる 02:03

    まな板に小麦粉を多めに振りかける。
    小麦粉をまぶしながら生地を薄く伸ばす。
    スプレーボトルで生地に水を吹きかける。
    餃子の皮の上に煙餃子の餡を絞る。
    餃子の皮を餃子の餡の上に折り上げる。
    餃子の餡の間を箸で押さえて一口大に切る。

  4. 4) 焼く 03:16

    フライパンに油(分量外)をひく。
    3の餃子を弱火で両面焼いて完成。

Point

・エビはミキサーではなくナイフで切ると食感が良くなります。
・オイスターソースは醤油を代用しても良い。
・スプレーボトルで水を吹きかけると餃子の皮が簡単にくっつく。
・熱いうちに一口食べると 本当においしい。
・豚ひき肉とエビ(むき身)は本当によく合う。

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