味付卵（めんつゆと砂糖の味付卵）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
餃子（油揚げ餃子）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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材料
- (A)中力粉 : 120g
- (A)水 : 60g
- (A)塩 : ひとつまみ
- エビ(むき身) : 100g
- 豚ひき肉 : 100g
- 卵白 : 1個
- (B)オイスターソース : 小さじ1
- (B)みじん切りニンニク : 小さじ1
- (B)塩 : 小さじ1/2
- (B)胡椒 : 適量
- ごま油 : 小さじ1
- ブロッコリー : 30g
- ニンジン : 30g
所要時間
10分
手順
-
1)
餃子の皮をつくる
00:08
ボウルに(A)を入れ混ぜる。
生地を手で5分程こねる。
ボウルに蓋を閉めて置いておく。 -
2)
餃子の餡をつくる
00:32
鍋にお湯を沸騰させる。
ニンジンとブロッコリーを軽くゆがき小さく切る。
エビ(むき身)を手で軽く潰しナイフで切りこみボウルに入れる。
さらに豚ひき肉と卵白を加えて一方向に1分程かき混ぜる。
さらに(B)をボウルに加えて一方向に1分程かき混ぜる。
細かく刻んだニンジンとブロッコリーとごま油を加えて一方向に1分程かき混ぜる。
絞り袋に餃子の餡を入れて冷蔵庫で冷やす。 -
3)
仕上げる
02:03
まな板に小麦粉を多めに振りかける。
小麦粉をまぶしながら生地を薄く伸ばす。
スプレーボトルで生地に水を吹きかける。
餃子の皮の上に煙餃子の餡を絞る。
餃子の皮を餃子の餡の上に折り上げる。
餃子の餡の間を箸で押さえて一口大に切る。 -
4)
焼く
03:16
フライパンに油(分量外)をひく。
3の餃子を弱火で両面焼いて完成。
Point
・エビはミキサーではなくナイフで切ると食感が良くなります。
・オイスターソースは醤油を代用しても良い。
・スプレーボトルで水を吹きかけると餃子の皮が簡単にくっつく。
・熱いうちに一口食べると 本当においしい。
・豚ひき肉とエビ(むき身)は本当によく合う。
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