ラーメン（ネギラーメン）｜ 無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 45分
スープ（とうもろこしと卵の中華スープ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 1.8億回
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材料
- とうもろこし : 1本
- 卵 : 2個
- 長ネギ : 少々
- 水 : 800ml
- 練り中華だし : 小さじ2
- ごま油 : 小さじ1
- ホワイトペッパー : 適量
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)水 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
とうもろこしを加熱する
01:01
とうもろこしの下の硬い部分と、上のひげの部分を切り落とし皮を数枚剥く。
600wの電子レンジで5分加熱する。 -
2)
長ネギを切る
03:04
長ネギをみじん切りにする。
-
3)
とうもろこしを粗みじん切りにする
03:35
1を流水に当てて冷ます。
皮を剥く。
芯を切って横半分に切り、トウモロコシを立てて包丁で実を切り離す。
実を包丁で粗みじん切りにする。 -
4)
煮る
08:05
鍋に3を入れ、水を加えて火にかける。
練り中華だしを加えて混ぜ溶かす。
別の器に(A)を入れて溶かしたものを、鍋が沸騰したタイミングで少量ずつ入れて混ぜる。
ボウルに卵を割り入れてよく溶いたものを、鍋の火を弱めてから少量ずつ垂らし、ひと煮立ちしたら火を止める。
ごま油を入れて混ぜる。 -
5)
盛り付ける
11:05
丼に盛り付け、ホワイトペッパーを振りかけ、長ネギを散らしたら完成。
Point
・電子レンジ600w5分の代わりに、500w7分でもよい。
・とうもろこしを茹でると水に栄養素が溶け出すが、電子レンジ加熱すると栄養素が逃げず、皮の香りが移って香りが強くなるのでお勧めしている。
・とうもろこしの皮を剥く時は、熱いので火傷に注意する。
・とうもろこしの芯を小さく切って煮ると甘い出汁がとれるので、お好みで使用するとよい。
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