チョコバナナ｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 20分
味噌煮（大根と牛肉の味噌煮）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 500〜550g
- 牛肉 : 250g
- かつおだし : 適量
- (A)酒 : かつおだしの1/14
- (A)砂糖 : 酒と同様
- (A)みりん : 酒と同様
- (A)味噌 : 酒の2倍
- 生姜 : 適量
- ゆで卵 : 2個
- 三つ葉 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
大根の下準備をする
01:09
大根の先を落として半分に切って皮を剥く。
大根を2.5〜3cm幅に切って半月切りにする。
大根を鍋に入れて水(分量外)を入れる。
15〜20分茹でる。 -
2)
煮る
03:35
鍋に1を入れる。
かつおだしを入れて火にかけて沸かす。
牛肉を入れて強火にかける。
アクを取り除く。
(A)を入れる。
生姜をすりおろして入れて強火で3分煮る。
落とし蓋を被せて中火〜強火で7〜10分煮る。 -
3)
盛り付ける
08:05
器に2を盛る。
ゆで卵を盛る。
三つ葉を乗せて完成。
Point
・大根の皮は包丁で剥いているが、ピーラーで剥いてもいい。
・かつおだしがない場合はかつお顆粒だしと水で代用してもいい。
・かつおだしは大根が沈むまで鍋に入れる。
・残った大根と牛肉の味噌煮は冷凍保存してもいい。
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