炒め物（厚揚げの肉味噌炒め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
チキンカツ（鶏むね肉のチキンカツ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 鶏むね肉 : 2枚(800g)
- 塩胡椒 : 少々
- 米油 : 適量
- (A)小麦粉 : 大さじ3
- (A)水 : 100ml
- (A)卵 : 1個
- パン粉 : 適量
- (B)赤味噌 : 小さじ1
- (B)ウスターソース : 大さじ2
- (B)水 : 大さじ1
- (B)ケチャップ : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)中濃ソース : 大さじ1
- (B)擦り胡麻 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
バッター液を作る
00:31
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
2)
鶏むね肉の下準備をする
01:31
鶏むね肉の皮を取り除き、斜めに1cm幅の削ぎ切りにする。
肉叩きなどで叩く。
塩胡椒をふる。 -
3)
衣をつける
03:50
2を1に加えてつける。
バットに入れたパン粉に、バッター液をつけた鶏むね肉を加えてまぶす。 -
4)
揚げる
04:25
フライパンに米油を入れて、170度になるまで温める。
3を入れて、返しながら2分ほど揚げる。
取り出して油を切る。 -
5)
ソースを作る
07:19
容器に(B)を入れて混ぜて完成。
Point
・鶏むね肉を叩くことで、繊維が壊れ柔らかくなる。
・工程4の170度の温度は、菜箸を入れ、箸の先から気泡が立ち始めるのを目安にする。
・工程4で3を入れた直後は、衣が剥がれてしまうため触らないようにする。
・工程5はお好みでよい。
・冷凍庫で約2週間保存可能。
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