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スパゲッティー (秋刀魚とフルーツトマトのスパゲッティー )|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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19.0万人
再生回数
3,017.1万回
動画数
143本

材料

  • パスタ : 65g
  • 秋刀魚 : 1/2尾
  • フルーツトマト : 2個
  • ニンニク : 1かけ
  • 唐辛子オイル : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量
  • オリーブオイル(焼き用) : 適量
  • かいわれ大根 : 1/3パック
  • すだち : 適量
  • オリーブオイル(仕上げ用) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 秋刀魚の下準備をする 01:38

    秋刀魚の鱗を除いて尻尾を切り落とす。
    秋刀魚の腹に切り込みを入れて頭を落とす。
    秋刀魚の肝を取り除いて塩(分量外)を振る。
    秋刀魚の腹を水(分量外)で洗って、背中に包丁を入れて3枚におろす。
    包丁で秋刀魚の腹を割いて骨を取り除く。
    ピンセットで秋刀魚の細かい骨を取り除く。
    秋刀魚の乗せる部分を切り分ける。

  2. 2) 加熱する 04:52

    ニンニクをみじん切りにする。
    フライパンに入れて唐辛子オイルとオリーブオイル(焼き用)を入れて加熱する。
    塩(分量外)を振った秋刀魚の肝を入れて炒める。
    パスタを5分茹でる。
    別のフライパンに秋刀魚を入れて焼く。
    フルーツトマトを薄切りにして秋刀魚の肝が入ったフライパンに入れて炒める。
    蓋をしてトマトに火を入れる。
    かいわれ大根を5mm幅に切る。
    すだちの皮を包丁で剥いて刻む。
    焼いた秋刀魚を秋刀魚の肝が入ったフライパンに入れて混ぜる。
    水(分量外)を足す。
    パスタを湯切りしてフライパンに入れる。
    イタリアンパセリ、オリーブオイル(仕上げ用)を入れて混ぜる。

  3. 3) 盛り付ける 10:44

    お皿に2を盛る。
    乗せる用に切り分けて焼いた秋刀魚を乗せる。
    かいわれ大根とすだちを乗せて完成。

Point

・パスタは1.5mm幅のものを使用している。
・パスタ70gに対してフルーツトマトは2個準備する。
・パスタを茹でる際の塩分濃度は1.5%である。
・秋刀魚の肝が足りない場合はアンチョビを追加する。
・かいわれ大根は1パックで3人分の分量になる。

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