スパゲッティー （秋刀魚とフルーツトマトのスパゲッティー ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

秋刀魚の鱗を除いて尻尾を切り落とす。
秋刀魚の腹に切り込みを入れて頭を落とす。
秋刀魚の肝を取り除いて塩(分量外)を振る。
秋刀魚の腹を水(分量外)で洗って、背中に包丁を入れて3枚におろす。
包丁で秋刀魚の腹を割いて骨を取り除く。
ピンセットで秋刀魚の細かい骨を取り除く。
秋刀魚の乗せる部分を切り分ける。

ニンニクをみじん切りにする。
フライパンに入れて唐辛子オイルとオリーブオイル(焼き用)を入れて加熱する。
塩(分量外)を振った秋刀魚の肝を入れて炒める。
パスタを5分茹でる。
別のフライパンに秋刀魚を入れて焼く。
フルーツトマトを薄切りにして秋刀魚の肝が入ったフライパンに入れて炒める。
蓋をしてトマトに火を入れる。
かいわれ大根を5mm幅に切る。
すだちの皮を包丁で剥いて刻む。
焼いた秋刀魚を秋刀魚の肝が入ったフライパンに入れて混ぜる。
水(分量外)を足す。
パスタを湯切りしてフライパンに入れる。
イタリアンパセリ、オリーブオイル(仕上げ用)を入れて混ぜる。

お皿に2を盛る。
乗せる用に切り分けて焼いた秋刀魚を乗せる。
かいわれ大根とすだちを乗せて完成。