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切り干し大根のサラダと味噌バター切り干し大根｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

切り干し大根（乾燥）（サラダ用） : 30g
豆苗 : 50g
ツナ缶 : 1缶
（Ａ）ガラスープの素 : 小さじ1.5
（Ａ）酢 : 小さじ2
（Ａ）すりおろしにんにく : 小さじ1
（Ａ）ごま油 : 大さじ1
（Ａ）いりごま : 大さじ1
塩 : 少々
ラー油 : お好みで
切り干し大根（乾燥）（味噌バター用） : 30g
にんじん : 100g
コーン缶 : 100g
バター : 20g（10gはトッピング用）
（Ｂ）水 : 300ml
（Ｂ）だしの素 : 小さじ1/2
（Ｂ）みりん : 大さじ1
（Ｂ）しょうゆ : 小さじ1
（Ｂ）砂糖 : 小さじ1
（Ｂ）味噌 : 大さじ1.5
塩 : 少々
細ねぎ : 少々

所要時間

30分

手順

1) サラダ用の乾燥切干大根をもどす 00:53
乾燥の切干大根を水を張ったボウルに入れ、水を数回変えてきれいに洗い流す。
洗ったら、10～15分程水に浸しておく。
2) 調味料を合わせる 01:16
切干大根をザルにあげて、水気を絞っておく。
別のボウルに油を切ったツナ缶と調味料（Ａ）を入れ、混ぜあわせ、切干大根を3cmほどに切り、ほぐしながらボウルに入れてあえる。
3) 豆苗とあえる 02:00
2のボウルに豆苗を食べやすい大きさに切って加え、混ぜる。
好みで塩を加えて味を調整してできあがり。好みでラー油をかける。
4) 2品目の下ごしらえをする 03:20
にんじんは皮をむいて細切り、切干大根同様の方法でもどして水気を絞った切干大根を5cmほどの大きさに切る。
5) 材料を炒める 03:41
フライパンにバター10gを入れて火をつけ、フライパンを温めながらバターを溶かす。
にんじんと切干大根をほぐしながら入れ、1～1分半ほど炒め合わせて全体にバターを馴染ませる。
6) 調味料を加える 04:07
炒め合わせたら（Ｂ）を入れ、水分を切ったコーン缶を入れる。
強火にかけて煮立たせる。
7) 煮込む 04:36
煮立ったら弱めの中火に変えて、落し蓋をして10〜15分程煮込む。
8) 仕上げる 05:22
煮汁が1/3程度になったら好みで塩少々加えて味を調整する。
軽くまぜてできあがったら皿に盛りつけ、切った細ねぎを振りかけバター10gを乗せてできあがり。

Point

・サラダ用の切干大根は食感が強いので、少し小さめに切るとよい。
・豆苗が苦手な場合は、水菜などで代用してもよい。
・サラダは切干大根が水分を吸うので、作り置きも可能。
・2品共時間を置いてから食べると味がなじんで美味しい。
・切干大根をサラダにすると食感があって美味しい。
・たっぷりのごま油とツナ缶でお酒にも合う。
・物足りない場合は炒り卵を入れたり、卵で巻くなどしてアレンジもできる。
・和風な味付け以外の切干大根を使いたい時にオススメレシピ。